烧茄子盖浇饭做法大全窍门

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【烧茄子盖浇饭做法大全窍门】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、红烧茄子盖浇饭做法？

红烧茄子盖饭 原料：茄子、香菜、蒜瓣副料：酱油、糖、盐、水、油做法：1、先将茄子去皮，切成滚刀快。

放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。

然后放到一边备用2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。

将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。

加一点白糖和水，凑够一碗。

香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。

因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。

攥的越干，烧出来的茄子越香。

待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。

炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。

烧开后关小火，记得还要翻翻。

要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。

等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

二、广东盖浇饭做法大全？

食材准备：一小把酸菜，一块五花肉，2个鸡蛋，姜1小块，1个小米辣，花生油，黄酒，生抽，老抽，冰糖，开水，淀粉，青菜等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一小把纯酸的酸菜，也就是那种没咸味的酸菜，把酸菜洗净后扭干水分，再把它切碎备用，老根要去掉哦；再准备一块五花肉，也可以准备鸡胸肉来做，把五花肉清洗干净后切小块备用；最后准备一小块姜去皮先净剁成末，还有一个小米辣切小圈，不吃辣的可以不加。

第二步：准备一个锅，锅中不用下油，先把酸菜倒进去炒干水分，可以调中小火慢慢炒，把酸菜里的水分炒干，把酸味炒出来即可，盛出备用。

第三步：锅中下少许花生油，把油烧热后，倒入切好的五花肉，调大火把它煸出香味，炒出猪油，五花肉准备稍微肥一点点地吃着更香，如果是用鸡胸肉的话，就把它炒香就行。

第四步：把五花肉炒出猪油后，倒入姜末和辣椒圈，洒上一点点黄酒去腥增香，然后继续大火翻炒均匀，翻炒均匀后下入少许的生抽，一点点老抽调色，几小块冰糖，再次把它翻炒上色，这个时间要调小火翻炒了，因为有酱料在里面，如果大火翻炒容易糊锅。

第五步：把五花肉翻炒上色后，倒入适量的开水，水没过肉多一点，盖上锅盖大火焖20分钟。

第六步：待五花肉焖20分钟左右，锅中的汁焖干一半就可以了，加入适量的盐，再把酸菜倒进去，给它搅拌均匀后，再次盖上锅盖调中火焖8分钟左右，然后再打开锅盖，调大火淋入少许的水淀粉，边搅拌边煮，把汁收至浓稠后关火备用。

第七步：另起一锅，锅中下油烧热，然后打入两个鸡蛋，煎两个荷包蛋，想吃几成熟的就煎几成熟的，煎蛋的时候可以撒入少许盐花，这样荷包蛋吃着更有味道，煎好盛出备用；再准备一点时令蔬菜，放入加了油的开水中烫熟，再夹出备用。

第八步：准备一个小砂锅，锅中倒扣一碗白花花的大米饭，然后加入酸菜五花肉、荷包蛋还有青菜，最后浇上酸菜和五花肉的汁就可以开吃了。

三、鸡丁盖浇饭做法大全？

主料

茄子450克

鸡腿1个

辅料

葱1段蒜3瓣盐2克白糖10克老抽少许生抽1汤匙料酒1小勺白胡椒粉少许淀粉少许

步骤1

葱斜切段、蒜切块

步骤2

鸡边腿去骨，肉皮向下，用刀背轻轻锤松（可以使肉质更嫩、更快入味）

步骤3

然后切成丁

步骤4

加葱、蒜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉抓匀

步骤5

再加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制15分钟

步骤6

线茄切成小段

步骤7

茄子入盆加一点盐腌一下（这样可以减少茄子吃油）

步骤8

红、绿尖椒切丁

步骤9

不粘锅烧热倒入腌好的鸡块翻炒

步骤10

至鸡块变色成熟盛出备用

步骤11

另起锅加少量油烧热倒入茄子煸炒

步骤12

等到茄子变蔫加入鸡块

步骤13

加少量的开水，加入糖、生抽炒1分钟

步骤14

汤汁减少时加入辣椒丁炒匀即可

步骤15

盛出米饭，浇上炒好的菜即可享用了

烹饪技巧

1：用刀背锤松鸡肉吧，可以使肉质更嫩、更快入味。

2：茄子炒以前加一点盐腌一下，这样可以减少茄子吃油。

四、鸡蛋盖浇饭做法大全？

1

西红柿洗净，切碎

2

蒜苗，葱切碎

3

锅内热油，做鸡蛋饼

4

锅里热油，放入调料，炒西红柿

5

菜炒好后，浇到大米上，放上鸡蛋，撒上葱花就好

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