咸肉粽子的做法大全

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【咸肉粽子的做法大全】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、咸肉做法大全？

咸肉是一种老少都喜欢吃的食物，做好的咸肉可以用来炖土豆萝卜、做汤、蒸制等都非常的好吃，咸肉就是用盐腌制而成的，不过每个地方做咸肉的方法都不一样，可以根据自己的喜好来做，咸肉制作还是挺简单的。

咸肉鲜香好吃没有腥味，不仅好吃，还能保存时间长，咸肉就是用盐腌制而成，分为独特，腌制好的咸肉可以用来炖菜，做汤、蒸制等，都非常的好吃，我们这边现在很多人都在做咸肉，做的早的都已经做好了，我爸爸每年都会腌制咸肉，特别的好吃，下面就来分享一下咸肉的做法。

一、咸肉制作步骤

1、准备食材：新鲜五花肉、粗盐、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、白酒

2、挑选肉：腌制咸肉，肉的选择也很重要，要选择新鲜的五花肉，这样腌制出来的咸肉口感更好，切出来的肉片看着也漂亮，不要买冷冻的肉，不新鲜腌制出来口感也会不好。

3、处理肉：五花肉太大的话，就分小一点的块，不仅方便入味，还容易晾晒，记得每一块肉的一头要用刀切一个小洞，方便后面晾晒，腌制咸肉，肉是不能洗的，容易坏掉，不过可以用干净的厨房布蘸点开水擦一遍，晾干水分。

肉晾干水分后，准备一个小碗，倒上一点白酒，把五花肉均匀的抹上一遍白酒，白酒不仅有防腐去腥的作用，还可以更好的吸附盐，腌制出来的鲜肉不仅入味，味道也会更好。

4、炒盐：我们腌制肉，一般都是用的粗盐，把盐炒一下再来腌制肉，可以很好地去掉盐中的水份从而加快腌制的时间，还可以使腌制出来的咸肉更香，炒盐的时候可以根据自己的喜好放一点香料，不喜欢的也可以不放。

准备花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒，干辣椒、香叶、八角、桂皮、可以用剪刀剪小一点，炒锅不用加油，把盐放进去，再把香料放进去，用小火炒制，不停的翻动，防止炒糊，把香料的香味炒出来，盐的颜色微黄就可以了，盛出来晾凉。

5、腌制咸肉：盐要彻底晾凉，把晾凉的盐均匀的抹在五花肉上，每一个地方都要抹到位，不然肉容易坏掉，把抹均匀盐的肉放进干净的盆里腌制，用保鲜膜盖好，腌制5天，每一天都要把肉翻一下面，下面的翻动上面，上面的翻到下面，这样才会入味均匀。

6、晾晒：咸肉腌制时间到后，我们会看到里面有很多的汤汁，把汤汁倒掉，准备一盆开水晾凉，把腌制好的肉放进去洗一下，这样晒出来肉的颜色更鲜亮，嫌麻烦也可以省略，用绳子把肉穿起来，挂在通风的地方，风干一星期就可以了，咸肉就腌制好了

二、海南咸肉粽子的做法？

主料五花肉200克糯米500克3人份

辅料

黄豆200克花生50克咸蛋黄5个蜜豆100克

步骤step1

提前一天腌制五花肉，五花肉清洗干净，把五花肉切成2吋方形的块状步骤step1

提前一天腌制五花肉，五花肉清洗干净，把五花肉切成2吋方形的块状

步骤step2

用盐，生抽，料酒，麻油和五香粉拌匀，腌制一天以上，买回来的粽叶和马兰

步骤step3

一片片清洗浸泡片刻，在包粽子前烧开水放粽叶和马兰草煮10分钟

步骤step4

煮好后立刻用冷水冲洗浸泡片刻，提前浸泡糯米

步骤step5

浸泡蜜红豆和花生，提前三四小时浸泡即可，浸泡好的糯米和黄豆，沥一下水分

步骤step6

加入盐和油拌匀，把一只咸蛋黄分三小块，把所有准备好的材料放在桌面，两块粽叶二分之一处叠在一起

步骤step7

做成漏斗状，放少许黄豆和糯米

步骤step8

再放两粒花生，一块咸蛋黄，一块腌制好的五花肉，再放绿豆和糯米，用勺子压紧，

步骤step9

覆盖包起来成三角形状，用马兰草绑起来，包好的粽子

步骤step10

放在电饭锅里，加入没过粽子的水量，按下煮饭键。

三、台湾咸肉粽子做法？

用芦苇叶赠也就是粽子叶泡上糯米泡24小时以上，咸肉主治潮水，以后备用粽子包上糯米加入咸肉放中间包上煮熟即可

四、福建咸肉粽子做法？

准备糯米，瘦肉把糯米净泡3个小时捞出来，加点酱油瘦肉，把洗好的种叶把糯米和肉包一起，再用绳子绑好，绑好后放到高压锅，煮30分钟可以

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