首页 > 配方> 蓝莓山药的蓝莓酱的做法窍门
一、蓝莓酱山药的做法?
食材
蓝莓酱
适量
铁棍山药
适量
烹饪步骤
1
将山药洗干净,放入锅中蒸半个小时。蒸熟备用
2
趁热把山药的皮剥去,装入盘子里备用
3
山药剥好后用勺子压成山药泥,放入一个磨具中抹平
4
磨具倒扣在一个盘子里,山药糕就做好了
5
表面淋上蓝莓果酱,自然流下来,撒彩色糖针装饰
6
很营养美味的蓝莓山药糕就做好了,很美的一道甜品。
二、蒸山药蓝莓酱的做法?
蒸山药(山药、蓝莓酱)的做法步骤
步骤 1
把山药清洗干净,去皮之前放入水盆里防止氧化变黑。
步骤 2
把水管打开,边冲洗边刮皮,防止山药氧化变黑!山药去皮后要立马泡在水里防止氧化变黑。
步骤 3
蒸山药:把山药切成6厘米左右的小段放在盘子里(可以切成任意形状的小块),蒸锅里水开后放入,蒸27分钟后关火再焖5分钟(蒸的时间与块的大小有关,不统一)。 等锅里水开时再把山药切块,切块后立马上锅蒸就不会氧化发黑了。
步骤 4
蒸熟后取出,小碟子里倒入蓝莓酱+蜂蜜(蓝莓酱比例占的大一些),或者淋上纯蜂蜜、或者沾白糖食用都行(把山药切成任意形状的小块蒸都行,切块小蒸的时间就会相应缩短一点)。
步骤 5
也可以把蓝莓酱直接淋上,要厚厚的覆盖一层才好吃!在饭店吃过专业厨师做的是把蓝莓酱厚厚的盖在山药小块上的,自己在家做就随意了(为了看出来食材,图片中淋的蓝莓酱偏少)。
步骤 6
也可以切成这样的块状来蒸,蒸熟后把蓝莓酱厚厚的淋上一层(山药块再切的小一点,淋上蓝莓酱会更好看一些)。
步骤 7
上图这种做法是用番茄酱加冰糖熬成糖汁淋在山药上的,红色的糖汁淋在山药上会比蓝莓酱更亮一些
三、蓝莓酱山药泥的做法?
铁棍山药 三根
蓝莓酱 20克
蜂蜜 少许
牛奶 30克
做法步骤
1、准备好食材:山药,蓝莓酱,蜂蜜。牛奶
2、山药洗净放蒸锅上蒸15-20分钟,蒸熟即可,用筷子插一下,插透就是熟了,选用细长的铁棍山药能面一些,吃起来也更好吃。
3、蒸好的山药去皮
4、装到裱花袋里擀成泥
5、山药泥在倒入奶锅里加牛奶搅拌均匀,加牛奶是为了更容易挤出形状了。
6、山药泥稀了一些
7、在装入裱花袋里,用八齿裱花嘴
8、把山药泥挤到碗里
9、再来调蓝莓酱,蓝莓酱倒入碗中,加少许蜂蜜,温开水或者牛奶搅拌均匀
10、轻轻的浇到山药泥上即可。
四、长山药蓝莓酱的做法?
做法
原料
1根 山药,100克蓝莓果酱。配料100ml 清水;50克冰糖;100ml淡奶油;盐1/4茶匙(1克)。
方法一1、将山药冲去外层的土,带上厨房用胶皮手套,用刮刀刮去山药的外皮。然后用水清洗干净。山药肉上有一层白色透明的黏液,如果沾到皮肤上会非常痒。因此,在削山药和洗山药时,一定记得带上厨房橡胶手套。山药蒸熟之后,就不用担心啦。2 、蒸锅中倒入水,大火煮开后,放入切成段的山药,用大火蒸20分钟,直到山药变软。山药的品种各地会有不同,在购买时,记得问下超市的工作人员,或者菜市场的商贩,哪种是口感绵软的山药。有一种山药的口感是脆脆的,不太适合做这道菜。3 、小锅中倒入清水,加入蓝莓果酱和冰糖,用大火煮开后,转成小火继续熬制,直到蓝莓酱和清水,变得粘稠,倒出冷却。蓝莓果酱加水稀释,并加入冰糖或蜂蜜熬制之后,口味会更好。不太建议直接用蓝莓果酱淋在上面。颜色太暗,而且过于粘稠,会形成黑黑的一堆,不太好看。4、山药蒸好后,用筷子戳一下,如果中间没有硬芯,能轻松穿透即可拿出,稍微冷却一下。趁着山药温热的时候,放在案板上,先用刀按压碎,再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状,不要有结块。5、在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。将裱花嘴放入裱花袋中,再将山药泥放入,然后挤入杯中。最后,淋上蓝莓酱即可
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