首页 > 配方> 糖醋里脊鸡肉的详细做法
一、糖醋里脊的详细做法?
配方:里脊肉500克,淀粉 番茄酱,白醋,白砂糖,白芝麻(提前炒香)均适量
做法:1、把里脊肉先切厚片,然后用刀背把肉片敲打一下,目的是把肉的组织拍松软,这样的里脊肉容易入味,口感更嫩滑爽口。然后把里脊肉切成条。
2、全部切好后我们把它腌制一下:
加盐,料酒去腥,少许胡椒粉增香,打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,鸡蛋液让肉口感会更嫩滑爽口。把里脊肉腌制30分钟,让它更入味。
腌制里脊肉的时间,我们来调一个糖醋汁,碗中加入三勺番茄酱,加入一勺白醋,加入两勺白砂糖提鲜以及增加甜味,然后再加点水,用勺子把它调开,糖醋汁就做好了,备用
3、30分钟后,肉已经腌制好了,我们准备一碗淀粉,把一头一条的里脊肉放到淀粉里滚一下,让每一条里脊肉都裹上淀粉,这和糖醋鱼挂糊一样的道理,
4、锅中烧油,多放一点油,油温5成热后,把里脊肉一条一条放入里面炸,炸至里脊肉成淡黄色,控油捞出,把油温升高至7成热,然后把里脊肉放入复炸一次,复炸30秒,即可控油捞出,这个时候里脊肉已经炸熟了,外皮金黄酥脆,内部嫩滑爽口。
5、把刚刚调好的糖醋料汁放入锅中加热,烧至汤汁浓稠冒泡,把炸好的里脊肉倒进来,翻炒均匀,让每一条里脊肉都裹上酱汁
6、出锅装盘,然后撒上熟白芝麻点缀一下,酸酸甜甜,开胃好吃的糖醋里脊就做好了。
二、糖醋里脊是猪肉还是鸡肉?
糖醋里脊肉是猪肉还是鸡肉?
应该是猪肉,我们家有时候会买猪的最好的里脊肉,回来做糖醋里脊肉,特别的嫩,也特别好吃,小孩子特别喜欢吃糖醋里脊肉的肉,是猪肉做成的,不是鸡肉,在饭店里吃饭的时候,经常会点上一盆糖醋里脊肉,热乎乎的,很好吃
三、糖醋里脊做法?
糖醋里脊做法
1、里脊肉倒入盐料酒蛋清搅拌均匀腌制30分钟
2、准备好的调料调汁备用
3、腌制好的里脊肉均匀的蘸上淀粉
4、锅内热油起泡时下入里脊肉
5、油温再次升高复炸一遍
6、锅内热油炒香料汁
7、倒入里脊肉翻炒均匀注意:
1、切里脊肉之前先把它放进冰箱冷冻一下,这样切起来容易。
2、熬糖醋汁也需要技巧,在锅中倒入提前调好的芡汁,用铲子不停地的要翻炒,慢慢的那个汤汁就会变成红色,糖醋汁也会变得很粘稠,看上去一直冒很大的泡泡的时候,就可以把炸好的里脊肉放进去了。
四、糖醋里脊的做法?
糖醋里脊的做法步骤
1.将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用
2.将里脊切成粗条状,放入碗中
3.加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟.
4.将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)
5.将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许色拉油拌匀
6.锅中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油
7.将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油
8.锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末
9.加入番茄沙司炒香
10.加入调好的糖醋汁煮至浓稠
11.下入炸好的里脊条快速翻炒
12.迅速倒入白芝麻翻匀,出锅装盘
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