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怎么腌黄瓜好吃又简单?

作者: 菜到了月球 2024-03-25 14:11:41 配方 6736次
今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【怎么腌黄瓜好吃又简单?】”的详细内容介绍,如果你对菜谱感兴趣,如果你对配方感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:

怎么腌黄瓜好吃又简单?

怎么腌黄瓜好吃又简单?

食材:

黄瓜、姜、大蒜、食盐、酱油、醋、白糖、花椒、油。

做法步骤:

1、先把黄瓜洗干净,控干水分,一定要擦干,不要有水分。然后把黄瓜切成条,放到一个无水无油的干净的盆子里,然后撒上适量的食盐,杀出黄瓜中的水分。

2、腌制了3个小时之后的黄瓜,会出了很多水,然后把杀出来的水倒掉。

3、之后把黄瓜放到阳台上晾晒,晾至发蔫,这样腌出来的黄瓜才会清脆劲道,晒到七八分干就行,不要太干,太干腌出来会咬不动,不清脆,口感不好。

4、将200g酱油、30g醋、15g白糖倒入锅中,将其烧开之后关火放凉。

5、锅中倒入适量的油,然后放入几粒花椒炸香,之后关火,不喜欢吃花椒的把花椒捞出来,将油晾凉。

6、把姜和大蒜切片,然后找一个干净的容器,先铺上一层黄瓜,然后铺上一层姜蒜片。

7、这样叠加着一层一层的铺完,然后倒入熬好的酱汁,然后倒入花椒油,然后盖好盖子,腌制一个晚上,第二天就可以吃了。

注意

腌制途中一定不要接触生水,不然很容易坏掉;喜欢吃辣的可以在炸花椒油的时候加上点辣椒。

怎么腌黄瓜好吃?

这样腌的黄瓜,又脆又好吃:

1、把黄瓜清洗干净,清洗的时候可以先将黄瓜放入盆中,倒入少量小苏打浸泡,去除黄瓜表面农药残留和小虫子,浸泡10分钟捞出清水冲洗沥干水分。

2、把清洗干净的黄瓜切成长短一致的圆柱状,中间对切,切成条状,不要太细,尽量均匀一致。

3、把切好的坦旁黄瓜条放入盆中,倒入少量食用盐,戴手套把黄瓜条和盐混合均匀抓透,中途隔段时间抓抓匀,大约腌8小时左右,然后控干水。

4、将蒜切蒜片,辣椒切段,姜切片(嫩姜更好),将酱油、醋、糖放在锅里煮,边煮边搅拌,记住不要火太大,等糖全部化开后,就可以关火放入味精,再搅拌均匀。

5、等放凉后,放入控好水的黄瓜条,姜片,蒜片,白酒,辣椒段卜庆,戴手套抓匀即可。千万别放食用油,这个可是关键,全程都是无需用油的,不要觉得酱油汁少,腌黄瓜时还会有水出来。

6、腌好后拿保鲜分装或者放腌菜罐密封。要密型信握封好,这样做出来黄瓜,又脆又绿,爽口又下饭。

1、选顶好带刺鲜黄瓜,洗净入缸。一层黄瓜一层盐,顶部压重石。

2、连续1周每天翻缸1次,1-2周即腌好

(腌缸放在阴凉通风的地方,避免日晒和高温,防止黄瓜发热发黑)。

3、将腌好的黄瓜取出,放入清水中浸泡5小时以上,中间换水2次,

然后取出稍压水分,装进布袋(每袋2千克),放入黄酱中腌制,每天早、中、晚各打扒1次。

4、春、冬季5天出缸,夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁,放入面酱中继续腌制,

每天早、中、晚各尘梁打扒1次。春、冬季5天出缸,夏、秋季4天出缸。

黄瓜600g辅料油,盐,酱油,蒜,姜,白糖

做法步骤

1.黄瓜洗净,晾干,切成细条,放到盆里撒上盐,用手抓一下,册昌使黄瓜尽快控出水份。

2.黄瓜腌透,控出水来,水扔掉,准备晒。

3.摆好,放到阳光充足的地方晒,中途最好翻一下。

4.这样晒蔫的样子就可以做了。

5.姜,蒜,斜刀切大片,备用。

6.差不多,一层黄瓜一层姜片,蒜片在盆里摆好 。

7.开始熟油,油热后放点大料,爆出香味,倒入酱油,少许糖,到油开,关火。

8.等油凉后,浇入黄瓜盆中。油和黄瓜平就可以了。

9.密封一下,过上一两天就可以吃了,咸咸的还带点甜味,清脆可口。

小贴士

1.腌制过程不要沾上生水,姜,蒜也都是晾干后才切的。

2.黄瓜一定要晒到很蔫,腌出来才劲道

将腌黄瓜入缸加水退咸,冬季漂水三次, 夏季漂水2次,换水时注意轻捞轻放,

捞起后沥去水分, 先用次酱卤酱2-3天,

然后按100公斤的腌黄瓜 用甜面酱75公斤的比例, 进行酱渍。

酱渍时间冬季 20天,夏季10天,即成味香甜、 酱味浓、嫩脆可口 的甜酱黄瓜。

主料:黄瓜1千克

辅料:尖椒200克、大蒜2头、生姜50克、香菜10颗、盐1大勺、白糖200克、

色拉油3大勺、酱油300克、味达美酱油2大勺、白酒4大勺、红辣椒10个、花椒1大勺。

黄瓜洗净,切成粗条,加入盐1大勺和白糖2大勺,腌制大半天,

中间翻动几次,至黄瓜充分出水

2.将黄瓜条尽量挤干水分。3.放入大盆。

4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根。

5.起炒锅,烧热后加入色拉油,爆香姜片后,下入干红辣椒段和花椒,小火煸炒至香味浓郁。

6.加入酱油。7.加入味达美酱油。8.加入白糖。

9.大火烧开1、2分钟后,加入白酒,立即关火派姿运。

10.待汤汁冷却到温热时,将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中,拌匀腌制,片刻后可食,2、3天后更入味。

主料:黄瓜500克。

调料:盐125克。

制作流程

1. 选择鲜嫩,带刺,条细的黄瓜择去花蒂;

2. 用清水洗净,晾干水分;

3. 在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至弯激装完;

4. 第二天开始倒缸,连续倒10多次;

5. 最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜;

6. 如上法腌制,1个月左右便成;

7. 食用时取出改刀调入麻油;

8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;

9. 放适量酱油,再把黄瓜泡察闹巧进去,不论腌制时间长短,都可败键以随时食用;

10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。

以上就是开心汤姆网网小编为大家介绍的“【怎么腌黄瓜好吃又简单?】”的详细内容,如果这篇文章对你有帮助的话!记得收藏喔!

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