首页 > 配方> 大米粥怎么熬好喝对嗓子好呢
一、大米粥怎么熬才好喝?
1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:1、熬起粥来节省时间;
2、搅动时会顺着一个方向转;
3、熬出的粥酥、口感好。 2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。 3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开.
二、大米粥怎么熬又筋道又好喝?
感谢大家信任与支持,大米粥要想熬的好吃有筋道,首先大米淘洗干净,倒入砂锅中,用清水泡半小时左右,放在炉灶上,大火熬开,撇去浮沫,转小火,转到小火慢慢熬制,大约半小时左右就该熟了,这时候把火关掉,继续闷10分钟左右就可以,熬出的白粥好吃还劲道!
三、熬大米粥怎么臭臭的?
米饭煮出来会有异味,说明大米保存不当,已经变质了。高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质,就会发出酸味或酒味。
食物出现了酸味或酒味时,通常意味着食物受到了微生物的污染,发生了腐败变质,比如米饭变馊、糕点变酸、水果腐烂等,不宜继续食用。
四、熬骨头烫怎么熬好喝?
熬骨头汤,鸡汤,牛肉汤,最重要的就是洗干净,捞血沫,慢慢炖。我平时是很喜欢熬汤的,一般至少都要炖煮2小时左右。
1,猪玉米汤猪脊骨500g,玉米一根,胡萝卜一根猪脊骨冷水洗净,泡一会儿,血水会泡出来。冷水入锅烧至锅开,再煮几分钟,捞去血沫,如果血沫实在太多,可以把猪脊骨全部捞出冷水冲洗一下。锅里捞干净后,重新加入猪脊骨,姜片,大块葱段,加少许料酒,煮开后,转小火慢炖。大概1小时左右,加入切段玉米,切块胡萝卜,少许盐,继续小火煮半小时左右。一锅美味的汤就搞定了,汤清肉香,骨头啃起来更好吃。
2,牛肉汤牛腱子500g牛腱子冷水洗干净,泡一会儿,泡出血水。切成三到四大块,冷水入锅烧开,再煮几分钟,捞去血沫,捞出肉块洗干净。捞出一碗比较干净的肉汤,重新洗干净锅,因为牛肉真的很多血沫,还容易粘在锅沿,实际操作就明白了。换一锅温水,冷水也无妨,温水烧的快一点。加入牛肉和原来那碗肉汤,加入姜片,少许料酒,一小块桂皮,八角,盐。继续煮开后,转小火慢炖2个半小时以上,牛肉比较耐煮。一锅原味牛肉汤就好了,牛肉捞出切片。粉丝温水泡软后,换一个锅煮粉丝,煮熟捞出放碗里。豆腐丝或者千张丝开水汤一下,也放到碗里。然后往粉丝碗里浇上滚烫的牛肉汤,最后加上牛肉片,撒上香菜。一碗热乎乎的牛肉汤搞定,配麻酱烧饼或者馓子,完美。调个酱汁,沾牛肉就很好吃。
3,鸡毛菜肉丸汤猪肉馅300g,鸡毛菜200g猪肉馅加姜末,葱花,少许料酒,酱油,椒盐,拌匀,切两只泡椒,切成末,一块儿拌在肉里,相信我更好吃,腌制一会儿。锅里水烧开后,捏肉丸子扔锅里,煮至八成熟,放鸡毛菜,加少许盐。煮两三分钟即可,汤有肉香,清澈透亮,菜青绿青绿的。-////暂时更新这几个,经常喝汤挺好的-////
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