天福号酱肘子(天福号酱肘子专卖店地址)

紹介：

“天福号酱肘子”是北京特色风味名产。 200年前创业至今仍很有名，令人惊讶。 “天福号”肘肉皮酱紫油亮，鲜香四溢； 肉食没有油腻的感觉，后味很长。 美食名扬后世，创始人刘德山功不可没。

1歴史

清代乾隆年间，山东人刘德山在北京城里的西单牌楼开了一家“天福号肉店”，专门销售各色山东风味肉食，生意一直很红火。 刘先生和儿子一大早就偷偷摸摸赚钱。 相反，年轻人不能忍受长期的痛苦

有一天，儿子监视着晚上煮肉的锅，不知不觉中睡着了。 小刘来查夜的时候，锅里已经肉烂得像泥一样，剩下的只是粘糊糊的。 这时，晨曦临近，想再煮一次菜也来不及了。 刘德山是个精明人，他急功近利，

赶紧和儿子一起动手，小心翼翼地把锅里还成形的肘部摆在店头准备出售。 虽然偶然不成书，但第二天早上最先来访的是常客刑部大臣。 这个人平时很享受“天福号”的肉食。

这个时候买来，是为了招待几位地位高的客人，因为平时很靠谱，所以他不说就付钱去拿东西。

米勒说，中午刑部大臣家的宴会很热闹，几位来宾都是有牵牛花的官员，他们都吃得津津有味，不断夸耀“酱肘”的美味。 刑部大臣也很欣赏，展现出十二分风光，充分发挥了地主之谊。 每隔一天，

去刑部大臣家赴宴的几个官员，派负责人和执事去“天福号屠夫”，指名购买了“肘肉味噌”。 现在，刘德山的老板还觉得胡搅蛮缠，但经过仔细询问，他发现前一天做锅的肉食很受顾客们的喜爱。 高兴得不得了，

刘德山父子特意精心制作了不仅加了肉，还加了很多材料的“肘肉味噌”。 就这样，又有几个高级官员和刑部大臣一起成了“天福号”的常客。

因为有身份的客人越来越多，一眨眼功夫，原本不知名的“天福号”肘子上的美名就消失了。 不久，就连清宫的太后和皇帝也专程来买酱肘。

刘先生的肉店顿时身价百倍，京城老百姓往往闻香而行，争着吃。 朝日之后发展起来，“天福号”获得了可以自由出入皇宫禁地的“路标”。 虽说那是为了“天福号”的配送方便，

然而，这份荣誉理所当然地会让你非常仰慕这个世界，更加看不起你的同行。

2原料

肘部1000克，桂皮2.5克，大茴香脑6克，花椒6克，姜4克，绍酒5克，粗盐40克，糖色10克。

3做法

1 .多次冲洗干净猪肘，将肘与大茴芹、桂皮、花椒、姜、盐、绍兴酒和糖色一起放入锅内。 大火煮至猪肘出油； 取出来再次洗干净。

2 .锅中取肉汤，去除杂质，过滤干净。

3 .再次放入猪肘中，大火沸腾。 转中火，煮约4小时，转小火，蒸约1小时，待锅内汤变稠后取出冷却。

4 .把手肘弯曲放在盘子里，就可以上桌了。

4地道的吃法

烙饼、葱丝、甜面酱、肘片，就像吃烤鸭一样，趁热卷着吃。

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