遵义小吃：楠木渡猪嘴鱼

楠木渡猪嘴魚

猪口鱼(学名黑头鱼)因嘴部分圆而胖而得名。 身小而短，体浓而黑，骨多而小，但味鲜甜，肉质细嫩，入口即化。 栖息于山区河流支流，栖息于岩洞水底，向岩石中摄取苔藓、藻类、植物碎屑、泥土中的腐殖质等。

因为在远离被捕获的水的环境中难以生存，所以只能在产地附近食用，很珍贵。 楠渡是千里乌江上的古渡口之一，这里河水陡浅，两岸植被良好，水体基本无污染，适宜猪口鱼生长。

当地人在乌江旁边建了一家鱼料理店，可以悠闲地品尝猪口鱼，欣赏乌江的美景。 猪嘴鱼在楠木渡一般有两种吃法。 一种是清汤，用清澈的河水做汤。 放入鱼稍微煮一下，汤里再放点葱、姜、盐，鱼肉就好吃了。

汤味甜的另一种是当地人喜欢的酸汤鱼，用西红柿和辣椒炒烂后，加水，把鱼放入锅里，放入葱、姜、盐、胡椒、花椒等调料稍煮，起锅鱼好吃，鱼汤稍酸

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