首页 > 小吃> 南明小吃：糟辣脆皮鱼
紹介：
麻辣酸辣鱼是贵州的传统名菜之一，大小宴席、家宴，这道菜常用作好客。
1风味特征
麻辣的辣皮皮子很细，油红，鲜香可口。 有点酸，甜，咸，有点辣。 其味无穷
2制作材料
主要材料
草魚
原料
辣椒、盐、味精、酱油、糖、姜、葱、大蒜
3做法
取一斤至一斤半左右的鲜鲤鱼，切碎后用刀在鱼身两面放入花刀，合上鸡蛋、芡粉、食盐等配料，涂于鱼身上下，放入油锅炸至金黄捞出，装盘待用。 锅里加适量油，放入生姜、大蒜粒，处理完锅后，
将辣椒煮浓香味，放入鸡汤或葫芦中，炒酱油、盐、糖等，加入葱、香油、水英浇在鱼上即可食用
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