溜肥肠(溜肥肠的配料)

紹介：

泡芙是一种肠道加工方法，“鱼糜”做菜也是肠道常见的烹饪方法之一。 常见的主要有焦散肥肠、软散肥肠、尖椒散肥肠等。

1焦虑

原料

主料为面筋260克、豌豆50克、冬笋50克、水发木耳30克。 香辛料600克(实消费量约90克)、口蘑汤60克、糖2克、干淀粉50克、湿淀粉6克、味精3克、姜末2克、酱油50克。

制作過程

1、将生麸切成厚0.5厘米的薄片，切成宽3厘米的长条，均匀缠绕在涂油的木棍(直径约1厘米)上。 从上到下缠绕，注意不要松弛。 放置5~6分钟后，连木棍一起放入热水中，

大火烧开后，改用文火煮30分钟左右，取出放入凉水中，慢慢捋一下下面的肌肉，就成了“肥肠”。

2、将“肥肠”斜切0.6厘米宽，放入大碗中，加入酱油( 25克)充分搅拌浸泡。 然后，稍微拧干，沾取干燥淀粉，使其均匀附着。

3、把泛水的木耳洗干净，大的切成小块。 将冬笋洗净后，切成长5厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的薄片，与豌豆一起水煮开使用。

4、将芝麻油放入炒勺中，大火加热至7~8成左右的热度，放入“肥肠”中炸至金黄色，放入笋子中沥油。

5、白糖味精、酱油(半量)、湿淀粉、蚬汤、木耳和清水)等倒入碗里，调成粘稠汁。

6、勺子里放入芝麻油( 35克)，大火烤至7~8成热，放入姜末出香味后立即放入竹笋、豌豆、炒汁数次翻炒，炒均匀后，放入油炸地“肥肠”

2轻柔的滑行方式

肥肠200克，豌豆50克，纯冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙

调味料：软肠

芝麻油200克、酱油大匙5、干淀粉大匙2、水淀粉大匙2、糖少许、味精少许、口蘑鲜汤1杯

制作過程

1、将肥肠斜切1厘米宽，放入大碗中，加入酱油均匀腌制10分钟。 蘸取干燥淀粉，使其均匀附着。 把头发水母洗干净，把大的切成小的。 将冬笋洗净后切成薄片，与豌豆一起用热水加热，放在火上备用。

2、将芝麻油放入炒锅中，大火加热至7~8成的热度，放入肥肠中炸至金黄色，放入饭勺沥干油。

3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中，调成稀芡汁。

4、炒锅内放入香油，在旺火上烧到七至八成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸好的肥肠，迅速颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油即成。

3尖椒肥肠

原料

主料：肥肠400克，尖椒100克尖椒溜肥肠

配料：大蒜50克，植物油100克，料酒15克，酱油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精盐1克，味精1克

制作过程

1、肥肠从中间剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分；尖椒切片；大蒜剥皮，切成末。

2、将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸！捞出；余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟即可

声明：登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述，如文章侵犯了您的权益，可以联系客服处理。