首页 > 小吃> 乾县小吃：酱辣子
辣子酱
县酱辣子，干州四宝外的又一特色食品。 制作酱汁辣子，必须选择原料。 主料：子姜、红萝卜或莲子(切成小丁，越小越好)，或两者混合，不要用土豆)现在街上卖的基本上都是土豆做的。 辅料：大葱、
瘦肉、肉汤、味噌或“王致和”干酱(不能用面酱)。 麻辣炒制步骤：倒入适当的油，加热后放入葱花、瘦肉平底锅。 然后投入材料，边炒边放入调味料、盐、味噌和混合调味料，炒至七熟，加入适当的肉汤，炒至稍干，
直到汤没有了。 适当加入味精，根据自己的喜好加入少许辣椒面，在辣椒面上放入文火炖片刻，将辣椒加热，搅拌均匀即可。 (搅拌辣椒面时，锅要远离火，不要炒) )。
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