家常炖大鹅(家常炖大鹅方法)

日常炖大鹅

治胃养渴、养气，能清热解暑，所以红烧鹅也成了老百姓家节日餐桌上的家常菜。

日常炖鹅主料为：鹅1000克，葱姜段各10克，大料5克； 调味料选用盐5克、味精10克、糖2克、鸡粉10克、胡椒粉3克、东古一品鲜10克、花雕酒5克、老汤100克。 制作时将

切掉鹅，加水，在锅里把豆油烧到80度，让葱姜段有香味，放入鹅肝翻炒。 加入花雕酒和调味料，沸腾后，调小火炖10分钟即可。 这道菜最大的卖点是香味醇厚。

鹅又称雁鹅，古称家雁、舒雁。 鹅品种多，根据用途有肉用鹅、蛋用鹅、肉蛋兼用鹅3种，体形可分为大、中、小3种。 鹅肝是高蛋白、高脂肪肉，每100g肉中含有蛋白质17.9g、脂肪19.9g。 鹅肝很美，

和鸭子相比，鹅肝有点粗。 鹅肝，平，无毒。 为益气补虚和胃止渴所共用。 主治医生，解渴。 鹅掌楸温和，为平补之品，适合体弱、营养不良、脾虚气弱、津液不足、口渴少者食用。 所以，民间流传着“喝鹅肝汤，吃鹅肝酱，

全年不咳嗽”的说法。 由鹅肝、鹅肝、鹅肫等制成的鹅肝、鹅血清、胆红素、脱氧鹅胆酸芋头药品，可用于治疗癌症、胆结石等疾病。 它主要是鹅肝中含有高免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，能加强人体免疫系统，

达到治疗癌症的目的。 鹅肝可采取烤、熏、酱、炸、蒸、炖、煮、扒、烤、蒸、蒸等烹饪方法烹饪。 从生物学价值看，鹅掌楸属全价蛋白，优质蛋白。 鹅肝里的脂肪含量很低，只比鸡肉高一点，比其他肉低得多。

鹅掌楸不仅脂肪含量低，而且质量好，不饱和脂肪酸含量高达66.3%，尤其是亚麻酸含量高达4%，均超过其他肉类，有利于人体健康。 鹅肝脂肪熔点也很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

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