松滋小吃：沙道观杜婆鸡

砂道観杜婆鴫

松滋市十大地方名菜之一

“杜婆鸡”的由来：

杜婆鸡又名杜家鸡、沙道观鸡，来源于湖北省松滋沙道观镇(今荆州市内)，因70多岁的杜姓老太婆创始而得名，已有70多年的历史。

杜婆鸡是从地道、健康的土鸡中精心挑选出来的，而且烹饪前一定是活鸡，客人确认重量后，师傅现在就杀了做，一般15分钟内就能上桌。

加上祖传的食谱精心烹制的正宗乡下土鸡和荆州特有的豆瓣酱，杜婆鸡色泽金黄，鸡肉富有弹性，且香气温和，油不腻，辣度绝妙，回味无穷。 ”

烹饪特点：烹饪时间短，味道快，肉质细嫩，油而不腻。 搭配松滋地产的“炖鉴炉”，越煮味道越长，尝起来味道无限。 由于味道好、价格公道，顾客食用后竞相宣传，80年代后期成为省内外的名菜。

被评为“松滋十大名产”，也被评为“荆楚十大名产”。

制作方法：取松滋本地鸡料，屠宰，去内脏洗净，切成大小均匀的小块。 先大火把鸡块用油炒一下，放入精盐、生姜、料酒、蒜瓣(苗)、啤酒、八角茴香醇、豆瓣酱、干红辣椒皮，干炖、

在松滋地产的土鉴中加水烹饪。

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