明水年糕(浸水年糕)

明水餅

年糕作为食品，在中国有着悠久的历史。 1974年，考古工作者在距今7000多年前的浙江省余姚河穆渡遗址(余姚河穆渡母系氏族社会遗址)发现了颗粒丰富、保存完好的水稻种子。

这表明000年前我们的祖先开始种植稻谷。 汉朝人对米饼有“稻饼”、“鱼饵”、“糍”等多种称谓。 汉代扬雄的《方言》一书中已有“饼”之称，流行于魏晋南北朝。

古人在米饼的制作上也有从米粒饼到粉饼的发展过程。 公元6世纪的食谱《食次》记载了年糕“白茧糖”的制造方法。 “煮饭煮饭的人，以及用杵臼洗净的人，被称为米咨糍，必须非常熟。

不能有米粒……”糯米蒸熟后，趁热拌米协商，切成桃核大小，油炸，滚糖吃。 据说辽代在北京过年之初，家家有吃年糕的习惯。 明朝到清朝的时候，

年糕已经发展成为市场上多年供应的小吃，有南北风味的差异。 年糕美味、香甜、醇厚，历史气息浓郁。

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