首页 > 小吃> 蓝山小吃：紫龙脱袍
紫龙脱袍
【菜名】紫龙脱袍【所属菜系】湘菜【特色】香气怡人。 【原料】鳖甲500克、冬笋丝50克、红柿椒丝30克、香菇丝10克、葱、姜丝各10克、香菜3克、蛋液30克、盐2克
味精2克、淀粉30克、料酒30克、胡椒粉、芝麻油、油各适量。 【制备过程】(1)将鳗鱼皮、骨头、头、净膛洗净切6厘米细丝，用蛋液、淀粉上浆。 )锅里放油加热，放入黄鳝丝滑开，控油。
笋线、柿椒线、香菇线过油。 )3)锅中留底油，投入葱姜丝留香，放入鳗鱼、冬笋、香菇、柿子椒丝、盐、味精、料酒，炒匀，撒上胡椒，淋上香油，加入香菜。
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