首页 > 小吃> 双牌小吃：酱汁肘子
扶手
【菜名】肘子【所属菜系】湘菜【特点】色泽红、肉烂、香、盐甜、胖而不腻【原料】主料：猪前肘子1个(重约750克)。 调味料：卤汁50克，精盐1.5克。
【制作过程】1 .将猪的前肘剔骨，用刀加工成半圆形。 用抹子将肘部皮上残留的毛发烧掉，在水中浸泡10分钟后，刮掉清洗干净。 在肘肉的一侧剜刀。 2 .在锅里放入冷水1000克，将肘部煮至四熟取出，转移到卤锅里，
用中火煮到八成。 3 .将煮好的手肘放入铁锹中，从卤锅中取卤汁50克，加盐拌匀，挂在手肘上，放入笼里蒸熟即成
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