宁远小吃：焦盐兔片

焦盐兔片

【菜名】焦盐兔片【所属菜系】湘菜【特点】成菜淡黄色，外焦内嫩，香喷喷。 【原料】主要材料：鲜兔肉300克。 配料：鸡蛋2个，面粉40克。 调味料：熟猪油1000克(实际消费量75克)、精盐5克、

味精0.5克，料酒25克，大葱5克，胡椒粉0.5克，湿淀粉25克，芝麻油5克。 【制备过程】1 .将新鲜兔肉洗净，去除筋膜，斜成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚薄片放入碗里，

加入料酒、味精、精盐腌制3分钟。 2 .将小麦粉、鸡蛋、湿淀粉放入大碗中拌匀成糊，放入腌制好的薄片均匀淋上糊。 3 .将炒锅大火加热，放入熟猪油，烤至六成热。 将带有胶水的无肉薄片一片一片地放入油锅中，等待表面变成淡黄色。

放入勺子沥油。 4 .炒锅留点油大火，炒兔肉，撒上葱、花椒粉，淋上香油，拿起锅翻几下，装盘即可

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