零陵小吃：永州喝螺

在永州喝倒彩

喝永州螺是用当地产的铁螺加工烹制而成，具有清香爽口、汤汁美味等特点，具有浓郁的地方风味。 经鉴定，饮螺营养价值极高，能救火开胃、提神、五脏同食。 永州饮螺的制造特别讲究。 首先选择大小相等的生铁螺丝，

倒入水中滴几滴茶油； 1~2天后，让其吐出污泥杂质。 用清水洗净，将泥上的瘦肉搅拌在水中，放入碗里，让贝类饱食。 然后切掉螺纹尾，充分搓洗，放入烧红的铁锅中，稍微炒一下水分后，加入适量茶油，

加入食盐和少量米酒翻炒，然后将生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏、酱油等佐料均匀撒在铁螺表面，倒入人肉汤，加盖煮几分钟即可。 出锅时浇上生茶油，煮久了不甜不香，不软不脆。 吃海螺也能顺利进行。 把嘴贴在海螺的头上喝。

适度呼吸，用力过猛呛，用力不够不能吃肉。 所以，新来的外宾，总是望着“螺”感叹，尝不到吃这道菜的特有爱好。

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