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岳麓小吃：红烧黄鸭叫

作者：冷视天下 2023-12-14 15:26:31 小吃 1543次

烤鸭叫

原料：黄鸭750克，大红青椒50克。调料：植物油1000克，辣酱、豆瓣酱各30克，芝麻油、酱油、醋、蒜、姜、葱、苏叶各15克，盐4克，味精1克，料酒30克，湿淀粉20克，黄鸭鲜

岳麓小吃：红烧黄鸭叫

做法： 1、鸭叫撕离胸鳍，去内脏，洗净血渍，沥水待用。 2、大红青椒(去蒂去籽)、姜、蒜切指甲、苏叶、葱切、辣酱、豆瓣酱切。 3、连锅一起大火加热，放入油烤至7成热。

下面的鸭子炸成金黄色沥油；锅内留底油，煨辣酱、豆瓣酱，出红椒片、姜片，煨蒜片少许，放入鱼翻炒，盐、味精、酱油、料酒、鲜汤、苏叶、醋炖5分钟左右，湿润

把黄鸭放在干净的盘子里，把浓汁浇在鱼上就做好了。

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