小溪酒饼(于都小溪酒饼)

于都县“小川酒药”，又名“小川酒饼”，历史悠久，兴起于清乾隆年间，至今已有二百六十多年。

“小川酒饼”的制作时间最好选择每年农历的7月、8月、9月。 那时气候干燥，不冷不热，湿度也适宜。

每年端午节后，将酒饼草和桃叶割下晒干、粉碎，每100斤稻谷按酒饼草1斤2两、1两桃叶的比例制成酒饼前，将其粉末浸泡2小时备用。 选择的原料使用早谷，晚谷、糯谷更不坚韧。

制作时，先将早谷放入石磨中碓粉，每100斤稻谷加水70斤左右，放入预制好的酒饼草和桃叶，充分搅拌，避免打湿，用手握成型，加框内压粉碎成饼，刀

两天后，细毛完全消失后，晒干，这时酒饼报告说是他做的。 200多年来，“小川酒饼”流传民间，风靡赣、闽、粤、湘、桂诸省。 在酿酒业和酒精行业留下了不朽的功绩。

目前，“小川酒饼”还处于手工作坊阶段，他们都是一户一户的惨淡生活。

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