首页 > 菜系> 鲁菜饺子馅
1. 面条菜牛肉馅饺子
主料:牛肉600克,面条500克,葱3克, 姜2克,花椒2克,辣椒2克,肉蔻3克,丁香3克,香叶1克,大料2克,桂皮5克, 草果2克,小茴香1克,生辣椒2克,苦瓜5克。
做法:
1.牛肉在凉水中静置半小时,将牛肉热水下锅,将漂浮物捞出。
2.倒入葱、姜、花椒、辣椒、肉蔻、丁香、香叶、大料、桂皮、草果、小茴香小火煮一个半小时。
3.出锅将牛肉切成片,将面条下锅煮6分钟,将面条捞出,浇上牛肉汤,放上切好的牛肉和准备好的苦瓜、生辣椒。
2. 牛肉包菜饺子馅
主料
牛肉400g,卷心菜300g,柿子椒200g
辅料
葱适量 姜适量 花椒粉适量 酱油适量 调和油适量
步骤1
圆白菜洗净,青椒洗净
步骤2
牛肉剁成馅,加入花椒粉,少许的盐,酱油,熟油,分三次加热水朝一个方向搅,葱,姜切末加到肉馅里搅拌均匀.
步骤3
圆白菜,青椒切成丝后用热水焯过剁碎
步骤4
加到肉馅里,再加适量的盐,搅拌均匀.
步骤5
面粉加少许的盐,和成稍软一点的面,醒一会儿.
步骤6
把醒好的面团搓成细条,切小块,擀成饺子皮
步骤7
把和好的馅包进去就行了,沸水煮两个开饺子就出锅了.
3. 面条菜和牛肉包饺子
可以少加点,加多了就不好吃了 影响牛肉的味道
4. 面条菜牛肉馅饺子的做法
面 1包,牛肉片 100g,奶油 1/2茶匙,牛奶 1大匙,起司 1片,鸡蛋 1颗,碗豆婴(苗) 适量
牛肉包面做法
1: 备妥食材
2: 取一只锅子,放入550ml的水,以中火待水煮沸后,加入面块,约烹煮3分钟(其面条软硬依个人喜好,调整烹煮时间)面块在制程中自然产生许多细致小孔,其可让面条更能吸附汤汁及酱料
3: 烹煮倒数10秒,撕开真面堂特制红烧牛肉高汤包,琥珀色汤头配合多种辛香料,调和出层次丰富的美味汤头,轻轻松松减少熬煮汤头时间,高汤融入面中,将面先捞起放入汤碗中、待用
4: 将蛋打入碗中搅拌成蛋液,加入一大匙牛奶拌均匀
5: 以小火,先在锅中放入1/2茶匙奶油溶化后,蛋液快速以筷子搅拌成六分熟,再加入起司片,待起司有稍许溶化即倒入面上(请使用小火,勿用中火)
6: 在原锅汤汁将牛肉片汆烫,牛肉片表面变色即捞起,摆入起司蛋旁,加入汤汁即可
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