什么苏菜不能放冰箱里面

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1. 什么苏菜不能放冰箱里面冷冻

饭菜要凉透了才能放冰箱，否则不仅费电，还会折损冰箱寿命。”有这种观点的人恐怕不少，但科学实验告诉你，这样做很容易导致细菌繁殖滋生，增加食品安全风险。

饭菜做好后，当温度开始下降，细菌就开始“入驻”了。研究发现，当食物的温度降到60℃，就有细菌开始生长；温度降到30℃~40℃，细菌们会很愉快，旺盛繁殖；降到4℃，大多数细菌消停下来，进入休眠状态。因此，4℃~60℃也被称为食物的“危险温度带”。做好的饭菜应该尽快降温至4℃以下保存，以免细菌大量繁殖。世界卫生组织也建议，食物在室温下的存放时间不要超过2小时。

很多人担心热菜直接放进去会损害冰箱。其实，现在的冰箱制冷效率大大提升，虽然热菜放冰箱会稍微增加冰箱负担，也会多耗一点电，但都在冰箱的正常运行范围内。与其细菌滋生导致食物坏掉，多花这点电费并不可惜，毕竟安全才是最重要的。因此，为了防止细菌滋生，最好的办法是趁热放入冰箱。当然，趁热不是说刚出锅、很烫就放进去。可以提前用保鲜盒或者保鲜袋装好，室温下放一会儿，在不低于60℃（感觉到烫但不会烫伤）之前放进冰箱冷藏或冷冻保存。

需要说明的是，冰箱并不能杀死细菌，只是对其起到抑制作用，并且少数细菌在冰箱中依然能生长。所以，放入冰箱的食物也要尽快吃掉，吃前要充分加热。

2. 菜放在冰箱保鲜容易冻

原因及解决方法如下

冰箱的温控器损坏或设置错误

在直冷式冰箱的冷藏室里都有一个温度旋钮，正确调整它可以对电冰箱冷藏保鲜室的温度进行控制，使用它主要是依据季节的不同而设置不同的档位进行温度补偿，保证保鲜室的温度范围在0-5度。

没有散热完毕的食物或表面有水珠放置于冷藏室，且事物与冰箱后内壁接触。由于直冷式冰箱的蒸发器是直接贴在冰箱的后面，所以冰箱后内壁的温度是最低的;如果有热气的事物放在内部，会让冰箱内壁产生水珠，如果事物与内壁接触，水珠遇冷就会结冰，所以事物就会被冻住。

冰箱的排水孔堵塞，造成水溢出结冰。冰箱底部有一个凹槽，且设计了一个小孔，便于冰箱轻微的冷凝水通过它排出蒸发掉;如果它一旦堵塞，水就会溢出附着于菜叶表面，由于冰箱内部后面温度过冷，就会结冰冻住。

冰箱密封胶条损坏或开门次数较频繁，使外界热空气不断地流入而凝结成水，结冰的原理还是同前面类似。

3. 菜放入冰箱冷藏先洗还是不洗

不可以用水浸泡，可以放到阴凉点的地方就可以了。

小知识

如果有冰箱的话，菜经过摘好后，表面会出现伤口，如果清洗后放入冰箱，细菌会通过伤口进入蔬菜，蔬菜更容易变质。正确的做法是摘好菜后，用湿布将蔬菜擦干净，然后用保鲜袋装好放入冰箱。

蔬菜是很容易变质的，建议不要长期存放，最好是当天买当天吃。

4. 吃不完的菜可以放冰箱冷冻吗

是的，把剩菜放入冰箱包上保鲜膜防止冰箱里的菜与菜之间串味，导致口感不好，更能防止长时间这样放冰箱内会产生异味。

日常冰箱存放剩菜剩饭时需要注意以下几点：

1、剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱。因为热食物进入冰箱中，食物会发生质变，而且对冰箱的冷冻效果也会用影响。

2、荤菜在2-4小时之间容易生细菌。剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。

3、剩饭菜存放不要超过5小时。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热也无能为力。

4、叶类蔬菜最好不要存放过夜。过夜了吃了也会对人体产生危害，所以不吃隔夜菜，处理掉也未尝不可。

5、剩饭剩菜不要盛放在铝制品中，因为菜饭中的成分会与铝制品发生反应，吃了之后会对人体产生危害。

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