首页 > 菜系> 闽菜系的四果汤
1. 闽南四果汤的做法大全窍门
四果汤是一道美味可口的名点,属于闽菜系。味甜爽口,清凉解毒。在很多代人的记忆里都离不开一种伴随着炎夏和蝉声的爽口甜蜜,那种爽口香甜源自于一碗流传已久的四果汤。 四果汤历史悠久,系福建闽南一带非常出名的特色小吃,兴于漳州、泉州一带,具有祛暑降温的作用,因而在夏季备受人们喜爱。每至炎夏,或是街边小摊,或是老字号店铺,人们总是喜欢适时地叫上一碗四果汤,消却炎炎夏日的闷热。
2. 福建四果汤的做法窍门
四果汤来自漳州,闽南传统防暑降温饮品。四果汤由空心莲子、薏米、银耳和一种叫“阿达子”的用淀粉制成、类似果冻的小块丁组成,是福建、厦门一带非常出名的特色小吃,具有祛暑降温的作用。“四果”应当都是白色的,但后来发展成为街头小吃,在福州街头已变得随处可见。其他绿豆、花生、白果、菠萝等都可能添加。正宗的定义没有权威部门确认,也没有专门商家注册保护,估计难有统一说法。
3. 福建四果汤的配料是什么
四果汤是福建漳州地区的一道美食,去厦门玩的时候吃过,配料丰富,一般有绿豆、薏仁、红豆、白木耳、芋圆、西瓜、菠萝、石花、仙草、葡萄干、西米露。夏天还会放上一些沙冰,冰冰凉凉的,口感非常好。为了一碗四果汤,我们数次去猫咪博物馆,一致觉得附近的四果汤是最好吃的。
4. 广东四果汤制作方法
八大菜系中的闽菜菜系,以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜长的菜系。
福建菜,选料精细,刀工严谨;讲究火候,注重调汤;喜用佐料,口味多变。福建菜显示了四大鲜明特征:一为刀工巧妙,寓趣于味,素有剞花如荔,切丝如发,片薄如纸的美誉;二为汤菜众多,变化无穷,素有“一汤十变”之说。如用牛肉、鸡肉、火腿制成三茸汤后,根据菜肴烹制的需要,再选择干贝、鱿鱼、红糟、京冬菜、梅干菜、龙井茶叶或夜来花香等辅料中的一种料汁,掺进三茸汤,使汤的味道起了变化,给人以汤醇、料香、味新之感。
三为调味奇特,别是一方。闽菜的调味,偏于甜、酸、淡,这一特征的形成,与烹调原料多取自山珍海味有关。善用糖甜去腥膻;巧用醋酸甜可口;味清淡,则可保持原汁原味,并且以甜而不腻,酸而不峻,淡而不薄享有盛名。闽菜还善用红糟、虾油、沙茶、辣椒酱等调味,风格独特,别开生面。四为烹调细腻,雅致大方,以炒、蒸、煨技术最为突出。食用器皿别具一格,多采用小巧玲珑、古朴大方的大、中、小盖碗,愈加体现了雅结、轻便、秀丽的格局和风貌。福建菜拥有福州、闽南、闽西三路不同的技术和风味。福州菜,是闽菜的主流,出盛行于福州外,也在闽东、闽中、闽北一带广泛流传。其菜肴特点是清爽、鲜嫩、淡雅,偏于甜酸,汤菜居多。它善用红糟为调料,尤其讲究调汤,予人“百汤百味”和“糟香扑鼻”之感。代表名菜有:“佛跳墙”、“煎糟鳗鱼”、“鸡丝燕窝”等。闽南菜,盛行于厦门和晋江、龙溪地区,东及台湾。
其菜肴具有鲜醇、香嫩、清淡的特色,并且以讲究调料,善用香辣而著称,在使用沙茶、芥末以及药物、佳果等方面均有独到之处。代表名菜有“东壁龙珠”、“炒鲎片”、“八宝芙蓉鲟”等。闽西菜,盛行于“客家话”地区,菜肴有鲜润、浓香、醇厚的特色,以烹调山珍野味见长,略偏咸、油,在使用香辣方面更为突出。代表名菜有:“油焖石鳞”、“爆炒地猴”等,具有浓厚的山乡色彩。福建名菜有:淡糟香螺片、闽生果、鸡茸金丝笋、醉排骨、东璧龙珠、佛跳墙、三角豆腐饺、炒西施舌、七星丸、清蒸加力鱼等。
拓展资料
通常指福建省内9地市人口共同体,其中包括闽南人,又称福佬人、鹤佬人,主要分布于福建闽南漳州、泉州、厦门及广东潮汕、雷州地区、海南岛、浙江苍南小部分 台湾大部分地区和东南亚华人地区。所说的语言是属闽方言的分支闽南语。
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