鲁菜鸡的做法

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【鲁菜鸡的做法】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 鲁菜鸡的做法

主料：鸡胸脯肉200克，核桃180克，

辅料：鲜香菇20克，火腿20克，冬笋50克，鸡蛋清30克，

调料：盐3克，味精1克，白砂糖3克，蚕豆淀粉10克，猪油20克，香油5克，黄酒15克

做法

1.鸡脯肉剔去白筋，片成4厘米见方的薄片；

2.核桃去壳仁用温水泡发，剥去外皮；

3.将核桃仁用油炸成浅黄色，倒入漏勺沥油后，晾凉；

4.冬笋去壳，切掉老根，洗净，煮熟；

5.鸡片放入碗里，加盐少量、黄酒5克轻轻拌匀，再加入鸡蛋清、干淀粉5克抓拌浆好；

6.在每片鸡片上放一份核桃仁，包成直径2厘米的小圆球；

7.香菇、火腿、熟笋切成锯齿状的片；

8.炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，将核桃鸡上锅走油，见外皮发挺时，倒入漏勺沥去油；

9.原锅留底油，放入香菇、笋片煸炒，加入50毫升鸡汤、白糖、盐适量、黄酒10克、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水调匀）调稀勾薄芡；

10.再加入火腿、核桃鸡球，颠翻两下，淋上香油，出锅装盘即成。

2. 鲁菜鸡的名菜

1、德州扒鸡：是中华传统风味特色名吃，鲁菜经典，属中国四大名鸡之首。

2、红烧大虾：是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。

3、九转大肠：山东风味菜肴，是鲁菜系中的名菜之一。

4、葱烧海参：鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，是山东广为流传的风味名菜。

5、清汤柳叶燕菜：又名燕窝，清汤燕菜，用于高级宴席中的头菜登席。整道菜营养价值极高。

3. 鲁菜怎么做

葱椒泥（鲁式）的做法

主料：椒麻泥25克，酱油15克，味精3克，浓鸡汁25克（或鸡粉5克、高汤20克），香油15克。

教您椒麻汁怎么做，如何做椒麻汁

将椒麻泥25克入碗，加入酱油15克、味精3克、浓鸡汁25克（或鸡粉5克、高汤20克）、香油15克调匀即成。（此汁可调制250克原料）

4. 鲁菜鸡的做法有哪些

食材用料

鸡500克

青花椒250克

青椒100克相克食物

洋葱100克相克食物

姜蒜少许

泡椒少许

蒜两瓣相克食物

八角一颗

花椒鸡的做法

1.鸡切小块，加入姜片，葱段，盐，料酒腌制半小时入味。泡椒，青椒，洋葱切小块。油热后，放入大蒜，葱，姜，泡椒，八角爆香

2.加入青花椒，至炒香

3.加入鸡块，糖少许，老抽上色，生抽调味

4.鸡熟后，加入青椒与洋葱。炒熟即可

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