五香肉肠可以做什么菜

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【五香肉肠可以做什么菜】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、五香肉肠可以做什么菜

【五香肉肠可以做什么菜】

猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个

【五香肉肠可以做什么菜】

1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；

2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；

3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；

4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；

5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；

6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；

7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；

二、五香香肠的家常做法大全怎么做好吃视频

准备食材 －

后腿肉 1000g

肠衣 70ml

五香粉 20g

花椒粉 50g

料酒 40ml

生抽 50ml

－ 步骤 －

1.精选后腿肉，去骨切成小块。

2.按比例配好作料。

3.加入生抽。

4.加入食盐，拌匀。

5.拌好后静置一晚上，让调料充分入味。

6.第二天，灌入肠衣中，放在阴凉处风干。

7.待香肠风干后，入水浸泡3-4小时，香肠泡软后加入调料准备煮熟。

8.锅里放入生姜和调料等待水煮开。

9.放入香肠煮20-30分。

10.煮熟后取出等待冷却。

11.待冷却后切好摆盘。

三、五香香肠的做法

做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。

口服葡萄糖系以玉米淀粉乳为原料，采用双酶法转化成葡萄糖后，经除渣、脱色、离子交换树脂脱盐等处理后，再通过浓缩、结晶、脱水、洗涤、干燥、筛粉等工序精制而成的一种白色薄片六角形晶体。本公司生产的产品符合BP2000.

1、口服葡萄糖它可直接食用，也可做各种食品原辅料，如在烘烤食品中可用于增色和提高货架期。制造蛋糕、月饼、点心可增加风味，也可用于制香肠、腊肉、鱼类制品、各种罐头。 2、在医药上它广泛应用于各种疾病治疗中食疗法的强健剂或与各种维生素配制成口服品，也可作为各种抗生素、维生素C及山梨醇的原料，与其它各种剂型药物混合，可作为扩充剂、调味剂。也是取代蔗糖等糖品的甜味剂之一。 3、工业上可用做有机酸原料而有PH稳定剂、增味剂和抗氧增效剂等。可做有机溶剂原料，如经过发酵制成酒精、甲醇、丁醇等。

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香肠

瘦猪肉750克，肥猪肉250克，糖100克，盐40克，葡萄糖20克，白酒l00克，肠衣50克，姜粉(汁)、味精、五香粉各适量。

制作方法

1.将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。

2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。

3.将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。

4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次再用。

5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。蒸熟后挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏。

制作要领

1.香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。

2.做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。

3.香肠可以保存较长时间。

食用方法

蒸食和切片炒菜均可。

参考资料：

四、五香腊肠的做法步骤图，五香腊肠怎么做好吃

主料

猪前腿肉

5000g

辅料

盐

100g

老抽

30g

酱油

100g

白糖

100g

五香粉

30g

花椒面

20g

白胡椒面

20g

味精

50g

鸡精

10g

高度白酒

100g

步骤

1.肠衣提前用水泡2小时左右去除盐分，准备好灌肠器和捆扎绳。

2.准备称量好所用调味料。

3.猪肉分成大块用温水洗净放沥水篮里控干水分。

4.控干水分的猪肉先切成大片再切成条，中间再切一刀，总体就是花生样的大颗粒状即可。

5.将切好的肉丁置于一个大的容器内，我用的是一口蒸锅，先将干性调料放入，再将酱油放入。

6.最后放上高度白酒。

7.手带一次性手套，上下左右翻拌数个来回，直到将所有的调料与肉完全拌合均匀，腌制2小时左右。

8.将肠衣套到灌肠器上，尾部打个结或者用绳子扎紧。

9.舀一勺肉借助筷子最好是粗一点的用具，越接近灌肠器的入口大小越有利肉的进入，就这样一勺一勺的将肉灌进去。

10.灌的同时，肠衣会随着肉的进入往下退，劲量塞得紧实些，不要留有空隙。

11.一节肠衣灌满后用绳子扎紧口，取适当长度部位用手捏扁，使这段肠衣内没有肉，左右手往相反方向拧一下形成一个结。

12.用大头针或牙签扎上若干个眼，方便排气风干。不用担心会破掉哦。

13.将做好的香肠挂起置于通风阴凉处10天左右，记得不要在阳光下晒。

14.正好第10天我的香肠就达到储存状态，不太干也不太软，表面收缩度刚好，10斤肉大概能出6-7斤的香肠这种状态就可以吃了。

15.将香肠取下，从扎口处剪开，用温水冲洗去除灰尘。

16.入蒸锅大火蒸制35分钟。

17.离火晾凉。

18.晾凉切片装盘 ，很多时候我是拿着一整根香肠再吃，省去切的步骤，好像更过瘾呢。

19.摆盘上桌。

小贴士

1：灌香肠肉要塞得满些，不要留有空隙，否则晒好的香肠干瘪空缺少内容既不好看也不好吃。

2：肉的选择最好是瘦肉与肥肉7:3，前腿肉正好符合这个比例，太瘦的肉或者后腿肉制好的香肠口感差发柴也不香。

3：蒸的香肠有的地方有存油，可以再最后的几分钟用牙签看见哪有油就扎哪里，这个时候油会在压力的作用下喷出来，可以减少香肠内的油脂，扎完再盖上锅盖继续蒸时间到在关火开盖。

4：晾好的香肠一次吃不完，可以放冰箱冷冻，随吃随取，放一年没问题。

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