能久放的牛肉酱的家常做法

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【能久放的牛肉酱的家常做法】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、能久放的牛肉酱的家常做法

酱牛肉的做法

主料：牛腱子1250克

香料：八角5个、桂皮1小块

花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮伏笑1块、干辣椒3个

调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克

1.准备好主要食材，牛腱知碧我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)

2.把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)

3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱缺猛含段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时

4.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好

5.切片摆盘即可享用

二、牛肉酱的做法最正宗的做法十斤辣椒

大厨教你全能家常牛肉酱秘制配方做法 好吃的牛肉酱下饭很过

在日常的生活中，要说谁厨艺好千万不要只看他做菜好吃，要看看他能不能把牛肉酱、辣椒酱这些做得好吃！平凡的生活因为有酱更美好，大家好清枝派我是叶老师，最近专注视频教学的研究，已经有几天没有和大家以文字的方式沟通啦，时隔几天，我们今天就送大家纯干货――全能家常版牛肉酱做法配方给大家，让大家在不远的冬日里，有酱有温暖哦。

牛肉酱是非常常见的一种酱，它可以适用于任何烹饪方式，就算是光拌饭也是非常诱人，所以在生活中，说到牛肉酱我就想到全能两个字，牛肉酱的话也分为很多口味，有辣味的有香菇的，那今天我们就叫大家这一款很受欢迎的香菇牛肉酱

首先，准备材料：牛腿肉500克、香菇80克(最好用干的哦，会有那种嚼劲)花生1碗、白芝麻半碗、大蒜2头、大葱|根、冰糖适量、黄豆酱250克、盐适量、干辣椒碎适量

开始准备制作：

1.把准备好的葱蒜洗干净然后切成末状，把干香菇用开水泡发然后把根去掉切成丁，准备好的花生放入烤箱中烤熟或者是放入干净的锅中烘炒熟，然后去壳碾压成碎末状放入碗中备用

2.买回来的牛腿肉洗干净后放入清水中浸泡3-5小时，把血水泡出来，泡好后然后把牛肉上面的筋膜去干净，然后牛肉切成香菇丁大小的丁状

3.切好的牛肉丁放入干净的容器中，加入料酒、蚝油、胡椒粉搅拌均匀静置腌制半小时备用

4.所有材料准备好后，我们就开始上锅炒了，起锅烧热，然后放入适量的色拉油，慢慢炒热，炒热后放入适量的牛油炒化，牛油炒化后，加大一点火力，把油加热至6成热的时候，放入切好的葱蒜末，慢慢翻炒出香味(油放多少？因为是做酱，所以油可以多一搭野点，没过所有食材的量答贺)

5.葱蒜炒制金黄后，我们放入适量的黄豆酱，然后转小火慢炒，炒出香味后放入腌制好的牛肉丁，然后小火翻炒，牛肉炒到表面熟了之后放入香菇丁，小火慢慢煸炒，炒制水分收干

6.炒的水分差不多干的时候，我们放入准备好的冰糖、盐，辣椒酱，反复的翻炒均匀，因为这里有辣椒酱，所以要炒的水分收干才行哦，收干后，加入花生碎和芝麻，继续用小火翻炒均匀，那么就牛肉酱就炒好了，然后关火放凉

好了，六个步骤下来，好吃又香又下饭的牛肉酱就做好了，炒好的牛肉酱放凉后用消过毒的玻璃瓶装起来，这样想吃的时候就能拿出来吃哦，炒的时候油放多一些，这样能延长保质期哦，另外所有有水分的食材下锅炒都要炒到水分收干，这样也能帮助延长保质期哦，最重要的一点是，全程不要大火，中小火慢炒，这样香味更浓郁，而且不会出现糊锅和粘锅的情况哦，那么朋友们学会了吗，如果喜欢牛肉酱可以动手试一试哦

三、李先生牛肉酱的做法最正宗的做法

牛肉酱举嫌的做法

食材正坦手准备

牛肉200克，洋葱1个，色拉油适量，食盐4克，料酒5克，生抽5克，淀粉少许，豆瓣酱3勺，剁椒1勺，胡椒粉适量，白糖2克。

方法步骤

1、牛肉切成小粒，加入料酒，胡椒粉，生抽腌15分钟；

2、洋葱洗净切小块，锅中加热少许油，小火倒入豆瓣酱翻炒；

3、出香后倒入洋葱块，慢慢炒软，加入牛肉粒，炒至变色；

4、加入剁椒，炒匀，信核然后加入盐，白糖，料酒，生抽；

5、加入适量的清水没过材料，大火煮开后盖盖，中火煮15分钟；

6、然后小火煮，加入淀粉水，勾芡后晾凉，装盒盖好冷藏即可。

家常牛肉酱的做法

食材准备

牛肉适量，麻辣花生，熟芝麻，豆瓣酱，糖，豆豉，辣椒面，十三香。

方法步骤

1、牛肉洗净后切成小粒，花生放入保鲜袋中压碎待用；

2、 炒锅 烧热适量油，倒入牛肉粒，大火炸一下，然后中小火慢慢炸至没有水分；

3、然后加入切碎的豆豉，中小火炒散，再用小火炒2分钟，加入豆瓣酱翻炒；

4、炒匀后，加入碎花生米，然后小火搅拌均匀，加入十三香，熟芝麻，孜然炒匀；

5、最后再用小火慢慢的煨煮一会，关火放凉即可。

香菇牛肉酱的做法

食材准备

牛里脊200克，香菇8朵，葱姜蒜适量，生抽2汤匙，料酒1茶匙，豆豉辣酱2汤匙，豆瓣酱2汤匙，油3汤匙。

方法步骤

1、牛肉切丁，加入生抽，料酒，葱蒜拌匀腌半小时，香菇洗净切碎待用；

2、炒锅烧热油，放入姜爆香，然后倒入肉丁翻炒至变色；

3、倒入适量的香菇翻炒，加入豆豉辣椒，豆瓣酱翻炒均匀；

4、接着加入少量的水，大火烧开，转为中小红熬至浓稠即可。

小贴士

豆豉，豆瓣酱和生抽都有咸味，一般就不要再放盐了。

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