首页 > 配方> 2020年春季凉菜做法
一、凉菜做法?
凉菜在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。
凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。
拌制凉菜有6种做法:生拌、熟拌、生熟拌、勺拌、温拌、清拌。
二、凉菜做法大全家常凉菜?
盐3克,糖10克,米醋30克,青萝卜一根,小米椒1个
1,青萝卜去皮后洗干净表面,用擦丝器擦成丝。
2,将剩余的盐和糖,米醋,小米椒混合成糖醋汁。
3,倒入萝卜丝里,用筷子拌匀至所有萝卜丝能沾上糖醋汁。
4,腌制10分钟左右即可上桌。黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙
三、凉菜商业做法?
主料:青椒500克 孢子甘蓝150克
配料:虾皮5克
调料:大蒜5克 大葱5克 盐3克 味精2克 酱油10克 醋10克 胡麻油5克
1. 大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末;
2. 大葱去根洗净切成丝;
3. 将青椒、甘蓝洗净,切成丝装盘;
4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀即可。
02粉丝拌蛋皮丝
主料:鸡蛋260克 粉丝150克
配料:菠菜200克
调料:香油10克 醋10克 虾米10克 盐3克 味精2克 大蒜5克
1. 将粉丝、海米分别用水泡发好,备用;
2. 大蒜去皮剁成末待用;
3. 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段,放入沸水中焯一下,捞出用凉开水过凉挤干水分;
4. 水发粉丝切成8厘米长的段;
5. 鸡蛋打入碗内,加少许精盐搅匀;
6. 炒锅置火上,放入香油烧至五成热,鸡蛋液倒入锅内,将锅转动,使蛋液摊开成较薄的蛋皮,翻面煎一下,取出放案板上切成丝;
7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中,调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。
03糖醋萝卜丝
主料:白萝卜800克
配料:葱白30克
调料:白砂糖20克 醋20克 盐5克 香油5克 味精2克
1. 萝卜洗净,剖成两瓣,直刀切成片,再切成细丝,用少许盐码在盘里待用;葱白也切成丝。
2. 盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍,沥水,同葱白一起倒入盘里,再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。
04红油腐竹
主料:腐竹200克
配料:辣椒(青、尖)50克
调料:辣椒油10克 味精1克 盐3克 白砂糖5克
1. 将尖椒去蒂洗净,切寸段;
2. 锅烧热水,放入腐竹、尖椒,焯水过凉待用;
3. 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁,倒入腐竹和尖椒,拌匀即可。
05花生拌黄瓜
主料:黄瓜1000克 花生仁(生)100克
配料:胡萝卜200克
调料:白砂糖10克 醋10克 盐5克
黄瓜、胡萝卜洗净切丁,花生米用清水煮熟装盘,然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。
06蜜汁鲜果
主料:苹果100克 梨100克 菠萝100克 橙子100克(别的水果也可以)
配料:樱桃50克
调料:白砂糖20克
1. 锅添水,加入白糖烧开,熬至糖汁浓稠,盛出晾凉;
2. 将苹果、梨去皮、核洗净;
3. 菠萝去皮洗净,均切小块;
4. 橙子去皮掰成小瓣;
5. 将苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀,点缀上红、绿樱桃即可。
四、简单凉菜做法?
凉拌黄瓜,简单的很!
原料:嫩黄瓜300克,盐、辣椒油、蒜泥、白砂糖、味精、酱油各适量。
做法:
1.嫩黄瓜洗净,去头尾,剖成两半,用刀背略拍后切成小块。
2.盆中放入黄瓜块、加少量盐腌儿分钟,人味后用水洗净,沥干,装盘。
3.碗中放入盐、辣椒油、酱油、蒜泥、白砂糖、味精,调匀成调味汁,淋在黄瓜上即可。
声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,如文章侵犯了您的权益,可以联系客服处理。
- 2024-03-23 2020年春季凉菜做法
- 2024-03-23 北京天津鲁菜
- 2024-03-23 华家常菜的制作流程和必备食材
- 2024-03-23 五香虫的制作和食用方法
- 2024-03-23 加盟一家中档母婴店需要多少投资?
- 2024-03-23 丘比特蓝莓酱
- 2024-03-23 鲁菜根文化
- 2024-03-23 半成品家常炒菜的制作方法与技巧
- 2024-03-23 五香葱花千层饼的制作步骤及秘诀
- 2024-03-23 际航立式商用搅面机
- 2024-03-23 长沙臭豆腐制作方法全过程
- 2024-03-23 半夜煮面的家常做法与技巧
- 2024-03-23 湘菜餐厅图片
- 2024-03-23 五香萝卜干的制作方法和配方大全
- 2024-03-23 加盟一家中档母婴店要多少钱 母婴店加盟要多少钱
- 2024-03-23 腌螺丝菜方法
- 2024-03-23 湖南湘菜培训
- 2024-03-23 半只鸡的家常做法及步骤
- 2024-03-23 五香荷叶蛋的家常做法及地方特色
- 2024-03-23 六门冰箱
- 2024-03-23 肉粽子的米怎么调料才香
- 2024-03-23 涿州湘菜徽菜
- 2024-03-23 午鱼家常做法和注意事项
- 2024-03-23 五香荷叶蛋的制作步骤及食材搭配
- 2024-03-23 加盟一之味茶饮多少钱 2021星巴克多少钱一杯
- 2024-03-23 空气炸锅食谱做法大全炸花生
- 2024-03-23 杭州广东菜
- 2024-03-23 午饭家常图片大全:快手做法分享,让你轻松成为餐桌上的主角!
- 2024-03-23 五香茶叶蛋的制作方法和秘诀
- 2024-03-23 加盟一个美容店需要多少资金
- 2024-03-23 云南划定有毒野生菌中毒高中低风险地区
- 2024-03-23 “陇上好粮油”打造健康餐桌
- 2024-03-23 兰州市召开创建营养健康餐厅(食堂)工作推进会
- 2024-03-23 重大科技专项助云南有机农业转型
- 2024-03-23 村里的酸柠檬种出“甜”产业
- 2024-03-23 湖南省道县守护校园“舌尖上的安全”
- 2024-03-23 中国(渭南)第三届酵素与健康产品博览会开幕
- 2024-03-23 鸡蛋怎么吃更健康
- 2024-03-23 武威天祝:高原夏菜采收忙
- 2024-03-23 海南省发布汛期食品经营消费安全提示
- 2024-03-23 涡阳县丹城市场监管所开展养老机构食堂检查活动
- 2024-03-23 咸阳市旬邑县:渭北的“小江南”
- 2024-03-23 第五届(IFSN)国际食品安全与营养健康高峰论坛召开
- 2024-03-23 饮用“酱香拿铁”切忌贪杯
- 2024-03-23 胡萝卜与面的深情
- 2024-03-23 湛江市遂溪县番薯产业成立协会
- 2024-03-23 天热游泳多,如何补能量?
- 2024-03-23 食用油的选择和保存,都有哪些小技巧?
- 2024-03-23 江西丰城:打造绿色粮食全产业链
- 2024-03-23 降雨过后警惕“毒蘑菇”
- 2024-03-23 南宁市开展食品安全消费维权宣讲进校园普法活动
- 2024-03-23 秋季养胃正当时
- 2024-03-23 孩子久咳不止 专家提示要合理膳食
- 2024-03-23 宿州市灵璧县:变废为宝 打造智能“蘑菇工厂”
- 2024-03-23 鸡舍里做“减法”——探访绿色养殖的“临江方案”
- 2024-03-23 甘肃静宁:早熟苹果挂枝头
- 2024-03-23 高血脂患者如何科学饮食?
- 2024-03-23 咸蛋黄还能人造?专家教你辨真假
- 2024-03-23 毕节市大方县安乐乡:烘干厂助食用菌走出大山
- 2024-03-23 合理摄入维生素对于维持健康非常重要
- 2024-03-23 五谷中的菽是指哪种作物?
- 2024-03-23 糖醋里脊打包
- 2024-03-23 博大BD400分体锅炉式蒸酒设备
- 2024-03-23 湘菜梅菜扣肉的做法
- 2024-03-23 怎样去除刀上的辣味儿窍门(怎样去除菜刀上的辣味)
- 2024-03-23 食品鸡眼桂圆肉高州老树灯龙肉500克桂圆干货厂家批发一件包邮鸡眼肉 灯龙肉
- 2024-03-23 云南回饼的制作方法和口味搭配
- 2024-03-23 爽口菜菜谱大全图片高清
- 2024-03-23 冬季汉人食谱大全
- 2024-03-23 三原泡油糕的制作方法和步骤
- 2024-03-23 夏季养生食疗(夏季养生食疗药膳热菜)
- 2024-03-23 韩国小吃:韩国料理
- 2024-03-23 资阳小吃:凉拌皮蛋
- 2024-03-23 厨房除味怎么消除小妙招图解(厨房怎么除异味)
- 2024-03-23 不能错过的冬季减脂食谱
- 2024-03-23 孟津小吃:洛阳燕菜
- 2024-03-23 kxk?kxj男装是什么品牌呢
- 2024-03-23 百鸟朝凤鲁菜
- 2024-03-23 s5代理(网线s5是什么意思)
- 2024-03-23 婴儿秋季润肺止咳食谱
- 2024-03-23 西城红场浙菜
- 2024-03-23 重型液压翻转铧犁坚固耐用
- 2024-03-23 蒙山全蝎(蒙山全蝎礼盒150克多少钱)
- 2024-03-23 厨房除味剂安全吗(厨房除臭除异味)
- 2024-03-23 ladyangel,gaga伤感的歌
- 2024-03-23 粤菜顺德菜属于粤菜
- 2024-03-23 每日食谱秋季
- 2024-03-23 柠檬番茄汁(柠檬番茄汁小说作者)
- 2024-03-23 这十道菜经常做给孩子吃
- 2024-03-23 供应赣南脐橙