首页 > 配方> 雀巢焦糖布丁粉做法
一、三花焦糖布丁粉做法?
1、50克热水和45克的糖中小火加热,中途不要搅拌可以晃动锅子,冒泡变色后即可关火趁热倒入布丁模
2、250ML的牛奶倒入锅中加40克的糖用小火加热,等糖融化后关火备用
3、把蛋黄打散后慢慢的倒入牛奶中,边倒边不停的搅拌以免变成蛋花汤
4.吉利丁粉加入20g热水搅拌开后隔水加热至融化后加入调好的布丁液里搅拌均匀,再加上几滴香草精。
5.最后倒入布丁瓶里盖好,放冰箱3小时以上就可以吃啦,味道超赞
二、焦糖布丁做法?
用料:奶油300克;牛奶150克;鸡蛋2个;蛋黄3个;糖50克;焦糖糖50克;水25克;奶油25克。
做法:
步骤 1
布丁的材料除了糖之外全倒入一个大碗里,鸡蛋先不要打散,倒出来一部分液体混合物,加入糖,小火加热至糖融化,倒回布丁材料混合物中搅拌均匀。
步骤 2
搅打好的布丁液过筛,备用。
步骤 3
制作焦糖底,最好用一个高一些的锅,我是用的不锈钢奶锅。我看美食博主也有用平底锅的,加入奶油的时候糖液会溅出来,用一口大一点的锅也行。
步骤 4
奶锅里加入糖和水,转动奶锅使糖和水混合均匀,开大火加热,中途不要搅拌以免糖反沙
步骤 5
加热至糖液到比茶色深一些的时候离火,加入奶油搅拌均匀,这里要注意加入奶油糖液会沸腾,最好用一个长柄的刮刀搅拌,小心糖液溅出来烫到手
步骤 6
搅拌好的焦糖酱倒入布丁杯里,我家这个布丁杯一个硬币大小的量就够了
步骤 7
把布丁液倒入杯中约7-8分满,放入烤盘,烤盘中加水,150度45分钟左右
步骤 8
刚出炉的布丁中间还有一些流心的状态,冷藏后就会凝固了
步骤 9
吃的时候用小刀贴着杯子刮一圈,倒扣在盘子里,一个好吃的焦糖布丁就完成啦。
三、商用焦糖布丁做法?
焦糖布丁做法还是比较简单的,下面我说说大致做法,材料比率可根据个人口味:
1、把牛奶和淡奶油以及细砂糖倒入碗里混合搅拌均匀。
2、倒入锅内加热并且不断搅拌,直到细砂糖融化,然后将牛奶冷却
3、鸡蛋打入碗内把冷却好的牛奶里倒入鸡蛋。
4、用打蛋器把布丁液搅拌均匀。
5、把搅拌好的布丁液过筛,过筛好的布丁液静置半个小时。
6、在锅里放入糖和水,用小火加热,煮到糖水沸腾,继续用小火熬煮。注意煮的过程中不要搅拌,等水分都挥发干以后,糖浆温度升高,开始焦化
趁热将焦糖倒入模具中
7、焦糖冷却后,将布丁液倒入模具中,在烤盘里注入热水,高度最好超过布丁液的一半。把烤盘放入160度预热好的烤箱,中层烤35分钟左右,
等冷却后就可以食用了。
希望我的回答对你有所帮助
四、素焦糖布丁做法?
1.淡奶油、牛奶、砂糖放入奶锅中, 小火加热, 直至砂糖完全融化, 关火晾凉待用。
2.
蛋黄搅拌均匀, 奶锅中的淡奶油缓慢加入蛋黄中拌匀, 过筛。
3.
放入烤盘, 加入1.5cm的水, 放入预热好的烤箱里, 170度烤25分钟即可。
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