南京哪里的烧麦最好吃？

纵观南京美食江湖，南来北往的早点菜式在这座城市落脚生根，不断流变的同时也催生很多老字号。

它们散落在南京的街头巷尾，各具特色，以某种熟悉而熨帖的味道，锁住方圆几里甚至江对岸的吃货们。

提及鸭货，会想到金宏兴、章云、水西门；说起汤包，则要细数小李、鸡鸣酒家、好婆、胡劲松；聊起馄饨，必然逃不开汪家、杆子、五村、老韩；huai面，更是信手拈来，从碗大料多、热辣呛口的皮肚面到光华内敛的老卤面……百家齐放，各有风骚。

唯有烧麦，能够在南京的早餐江湖里避开选择困难，延续世代相传老手艺，把持南京早餐界的独特存在！

PART 1

顶口开花，一“麦”相承

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睡眼惺忪的清晨，带着丝丝地困意，一头扎进热气腾腾的早餐铺。

薄薄的面皮裹住糯米，猪油拌馅，酱油佐味，火腿、松子仁或鸭胗藏在里头。

一口咬下去，清香绵软的糯米在唇齿化开，浓郁的猪油香直抵喉间，一笼顶口开花的烧麦完美治愈清晨的饥饿和起床气。

提起烧麦，最早见载于元代，明代时又被叫做“纱帽”，而后历经三百多年的传承与发展，烧麦早已化身为大江南北最常见的点心之一。

烧麦江湖也有一条自北向南的脉络走向，北方多以纯肉馅为主，到了南方沿海一带，鱼虾蟹也齐齐上了阵。

而回到江流域，糯米烧麦是个角儿。

“有人的地方就有江湖。”金庸先生书中的这句话同样适用于烧麦世界。

烧麦铺在南京的早餐江湖“遍地开花”，据不完全统计，大大小小的烧麦店约有上千家，有一脉相承的“老字号”，也有籍籍无名的“苍蝇馆”。

到底哪家的烧麦更好吃？“烧麦”、“稍麦”，亦或“烧卖”，哪种叫法才更正宗？不少南京人为此争红了脸。

孰是孰非，总得吃过才知道~

PART 2

南京哪里的烧麦最好吃？

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