四川菜特点

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【四川菜特点】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 四川菜的特点是什么

冬天不冷，最低就是0度点点，夏天不热，最高35度左右，就是湿度大，有点闷。春天秋天不太长，感觉过了夏天没多久，冬天就来了。。。春秋天明显季候天气的时间集中 成都和昆明比较1.居住：房价的话我觉得差不了多少的，居住环境的话，昆明应该要好些，那毕竟是个有山有水的地方。2.天气：昆明虽然号称春城、四季如春，但昆明总的气候来说，我觉得还是不怎么舒服，感觉昆明人的皮肤没有成都人的好，我觉得是和天气有一定的关系。3.工资：我个人的了解是昆明的总体工资要高一点，但消费也高。综上，个人觉得成都好点，成都的生活是一种闲适、安逸的生活。

2. 四川菜的特点和代表菜

菜的本意我们都知道，一是指蔬菜等作物，二是泛指肉蛋和果蔬等材料经过加工制作而成的食物。

但在四川话中，菜这个字除了上述两种基本意义外，经常被用来形容一个人的某种品质，比如说张三打麻将是盘菜，李四斗地主是个菜脑壳，王五耍大刀菜得很，等等。不过，四川话中这种用菜的方法一般在开玩笑时使用，多用于调侃，属中性词。

3. 四川川菜特点以什么为主

上河帮，小河帮，下河帮三派

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。

川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜 , 下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日，眉山被中国烹饪协会授予“川厨之乡”的称号，眉山菜成为川菜的代表。

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。

近现代川菜兴起于明朝和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。

4. 四川菜的主要特点

泡菜在四川家家都有，家家都会做方法也各种各样，一般泡的菜都有，仔姜，豇豆，红小米辣，红萝卜。其特点，色泽红润，萝卜爽脆开胃。

食材，红萝卜适量，仔姜适量，豇豆适量，红小米辣适量，大蒜两个剥皮，八角5个，山奈5-7个，香叶适量，小茴香适量，草果2个，桂皮适量，盐适量，白酒20克，老盐水或超市里面买的袋装泡小米辣水也可以。

做法，1. 将坛里倒入井水或烧开晾凉的开水适量，香料用纱布包好放入坛里加盐适量，剥好的大蒜，老盐水或泡小米辣水搅匀，下入洗好的菜，最后加白酒盖上盖子3-5天后四川泡菜就做好了。

总结

1. 加盐的时候要尝一下，稍微要咸一点。

2. 加白酒的目的是为了让泡菜不起白花，也可加点街上买点麻糖。

3. 盖子周边一定要加水，泡的时间3-5天。

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