炒饭如何才能炒成一粒一粒的米

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【炒饭如何才能炒成一粒一粒的米】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、蛋炒饭怎么才能炒成一粒一粒的？

以下是蛋炒饭粒粒分明的技巧：

饭要偏硬，凉的，用筷子把米饭打散炒饭吃油，比平常炒菜稍微多放一点点油 大火炒，让米粒都沾到油，少加水，不用铲子压蛋炒饭，可以把鸡蛋先打到饭里，洗干净手，抓匀再炒或者先炒饭，然后倒蛋汁，很容易划散米粒猪油炒饭，倒入少量老抽，用手把酱油和米饭再炒

二、蛋炒饭如何炒才能一粒一粒的？

蛋炒饭如何炒才能一粒一粒的：

1、调整好米饭的含水量

炒饭的关键，米饭当然是重点，很多人会烦恼炒饭要使用隔夜的冷藏饭还是刚煮好的热饭?其实两种饭都可以!不过可以留意米饭中的水分含量多寡，因为米饭所含的水分会影响炒製时是否容易相互沾黏。有些人喜欢使用隔夜的冷藏饭来炒，因为隔夜的冷饭由于水分较少，翻炒时相对不容易沾锅和饭粒彼此沾黏。而使用刚煮好的热饭，由于所含的水分多，相对更需要火候和技巧的控制来炒出松散分明的饭。

要使用刚煮好的热饭也有方法可以调整的!只要在用电锅煮饭时，煮米的水量稍微再少放一些，也就是让煮出的米饭水分少些，如此便能减少炒饭时的难度，也可以把饭先取出电锅稍微放凉，炒起来也较不容易沾黏。

2、让冷饭裹上蛋液

如果想炒出像外面餐馆一样米饭粒粒分明也不沾黏的炒饭，另一个好方法是使用蛋液!这个方法非常适合料理技巧尚不熟练的人，只要在冷饭中拌入蛋黄液，并用手採用抓取的方式，将每一粒米饭都均匀裹上蛋黄液，后续下锅炒制时，由于米饭外包覆有蛋液，饭粒拌熟时，蛋液会在饭粒外形成保护层，因此能让饭粒之间分明不沾黏，炒出来的饭还会有美丽的金黄色呢!也可在打蛋时将蛋白留下炒成蛋丝，之后炒饭时作为配料加入，黄金炒饭中就有白色蛋丝的点缀效果。

3、炒饭翻炒饭粒时使用大火

有些人怕炒饭容易烧焦，因此会开小火炒，不过小火让炒饭的水分蒸发较慢、食材也需要久炒，而炒的时间越久，食材和米饭也容易烧焦或结块。在炒配料时可以使用较小的火侯，在拌匀翻炒饭粒时使用大火最好。至于火侯和炒制时间的掌控，则需要随着经验慢慢多累积。

4、最后起锅前补点水分

快炒的过程，米饭中的水分会持续蒸发，有可能最后的炒饭成品会较乾，因此小诀窍是在起锅前，沿着锅边洒点开水，让水分随着锅边流入锅中再稍微翻炒，增加炒饭中的水气，而炒饭也会因为水分的适度补充不会过干。这部分就要以炒制时的状况来决定是否需要添加，其实有意料外的好效果喔!

三、炒饭怎样才能炒到米饭是一粒一粒的？

【炒饭如何才能炒成一粒一粒的米】：隔夜米饭400克、鸡蛋2个、玉米25克、青豆25克、火腿肠粒20克、香葱10克、生抽8ml、老抽5ml、胡椒粉 2克、鸡精2克、食盐、食用油适量。

【炒饭如何才能炒成一粒一粒的米】：

第一步：将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗中，然后将蛋清、蛋黄分别搅拌均匀即可备用。

第二步：将锅烧热后，放少许的油到锅中，等油温烧到7成热时，将蛋黄液放入到锅中炒20秒即可起锅。

第三步：另起一锅，将锅烧热后，放少许的油到锅中，等油温烧到6成热时，将蛋白液放入到锅中炒20秒，然后再将玉米、青豆、火腿肠粒放入到锅中，中火炒20秒。

第四步：将米饭放入到锅中，大火爆炒1分钟左右，接着再将胡椒粉、鸡精、食盐全部放入到锅中爆炒50秒，最后将香葱放入到锅中即可

四、炒饭怎么炒，才能一粒粒的？

1、煮好米饭，避免过于湿软即可，将煮好的米饭放入冰箱里冷却3小时以上，这个过程米粒会返生变硬。

2、打3个鸡蛋，并将蛋液均匀打散。

3、戴上一次性手套，将冷却后的米饭捏散，不用很碎，不超过指头大的饭块就可以。

4、锅里加油加热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上油。

5、倒入蛋液翻炒，炒到半熟，加入米饭翻炒。

6、加调味料，再翻炒至入味即可出锅。

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