首页 > 配方> 咸肉粽子的做法和配料窍门视频
一、咸肉粽子的做法和配料江苏?
先将五花肉块用酱油盐姜丝大料等腌制6--12小时,然后再做为馅包到粽子里。
二、腊肉粽子的做法和配料窍门?
1.绿豆要提早一天泡好;五花肉切小块,用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好;糯米提早5,6个小时泡好后,滤掉水,用一点点生油和盐拌匀,放一旁;粽叶煮一下,然后抹干;香菇去蒂,切条。
2.然后按顺序,铺一片粽叶在桌子上,先放一层糯米在中间,然后放一层绿豆,接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面。接着再铺一层绿豆、一层糯米。
3.如果粽叶够大,可以用一片粽叶把粽子包起来,先把两面折起来,成条状,然后再上下对折,把粽子包起来。手上稍微用点力,把粽子压紧,然后用绳子捆好。
4.烧一大锅水,水开的时候,放粽子下去,大火煮1-1.5小时,就可以拿出来吃了。请慢慢享受美味的粽子吧。
三、嘉兴蜜枣粽子的做法和配料窍门?
我喜欢糯米里面拌红豆粒,中间放蜜枣或者豆沙 也可以都放 放豆沙还可以放一点猪油
四、咸肉粽的做法和配料?
首先需要准备以下食材:粽叶和绑绳1打,糯米3斤,花生米1斤,香菇半斤,五花肉1斤,食用碱粉2汤匙,食盐2汤匙,蚝油2汤匙,生抽2汤匙,花生油1小勺,胡椒碎2汤匙
第一步:糯米和花生米提前2个小时用水泡发,这样可以减少煮的时间,泡好之后过滤出来,一起放到大盆里面,跟进口味加入食盐,再加入2汤匙食用碱粉,增加口感和风味,然后加入1小勺花生油,容易脱叶,再搅拌均匀备用!
第二步:香菇提前用温水泡发,清理干净备用,五花肉清洗干净之后,切成均匀大小的厚片,装到大盆里面,再加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,加入2汤匙胡椒碎,然后顺时针搅拌均匀,再放入泡发好的香菇,这样可以让五花肉裹上香菇的味道,又不会让香菇太咸。
第三步:一般买回来的粽叶都是干的,也比较脏,需要起锅加入清水,把粽叶放入锅中煮一下,将它煮软,煮软后的粽叶捞出来,放到冷水里面过凉,再清洗干净,才能使用!
第四步:取2片粽叶,一头一尾反方向叠在一起,然后在粽叶三分之一处往回弯,完成一个斗笠的形状,先舀上一勺花生糯米,再放入1块五花肉1块香菇,再放入1勺花生糯米,装至9成满左右就可以了,左手虎口抓住装有食材的粽叶,右手将叶尾往前扣,然后捏在一起,往自己的方向叠成一个角,再用绳子捆起来,捆紧实打上死结就算是包好了!
第五步:重复以上方法,将所有的食材和粽叶制作成一个一个的粽子就可以了。再起锅烧一锅水,水开之后再把粽子放入锅中,盖上锅盖,大火煲一个小时左右,如果你粽子包得大,就煮久一点。
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