首页 > 配方> 火锅荤菜大全100道家常菜
一、荤菜简单做法大全家常菜?
【火锅荤菜大全100道家常菜】
材料:猪肉、油豆腐、小葱、大蒜、生姜、五香粉、蚝油、鸡汁、食盐、老抽、生抽
1.猪肉一块剁成肉末放入碗中,加入食盐、老抽、生抽、鸡汁、五香粉、葱花、姜末,把调料和肉馅搅拌均匀。
2.油豆腐用筷子扎一个小洞,再用筷子把肉馅塞入油豆腐当中。
3.炒锅加入少许植物油,下入葱姜蒜爆香,加入一勺生抽和蚝油划开炒散,再淋入一小碗清水煮开,下入塞满肉馅的油豆腐,转小火慢炖6分钟。
4.最后淋入少许水淀粉使汤汁浓稠,出锅前再撒入一把葱花即可完成。
二、荤菜火锅做法?
今年的冬天来的特别早,树叶还绿的时候,林州的天气就特别冷了。国庆节阴雨不断呆在家里面哪也出不去,不如就囤点菜吧!雨天和火锅是绝配,我们多囤些吃火锅必备的荤菜。有了它们,想吃火锅的时候,只要去菜园子拔两个白菜,一个萝卜,揪一把菠菜和香菜,就可以开煮啦!
1、炸丸子
一斤前腿肉馅,一个鸡蛋,50克红薯淀粉50克葱姜水,少许胡椒粉和盐搅拌上劲,中火炸至金黄色,再复炸一遍。冷却后按照200克一份的分量分装,冰箱冷冻保存。
2、火腿肠
四斤猪腿肉,一多半做成肉馅,一少半切成肉丁。一包调料加入600克水,30克盐,20克糖搅拌均匀和肉馅肉丁全部混合灌入肠衣,冷水下锅煮40分钟捞出来冷却。冰箱冷藏保存。
3、蒜香五花肉
一斤五花肉去皮切成片,加上两勺新奥尔良腌料,少许盐,一勺蒜蓉搅拌均匀,分成两份装入保鲜袋,按扁以后封口冷冻保存。
4、烤肉方
两斤猪腿肉,一包红肠调料,两勺蒜泥150克清水混合均匀,搅拌上劲,烤盘铺一层锡纸,放入肉馅,烤箱160度烤一个小时。切成块,装入保鲜袋,冰箱冷冻保存。
5、鸡肉玉米饼
一斤鸡胸肉搅成肉馅,加入30克玉米淀粉适量盐、胡椒粉、蚝油、生抽拌匀放入适量玉米粒团成一个圆球,按扁以后放入烤盘,烤箱180度烤10到15分钟冷却以后,冰箱冷冻保存。
6、小酥肉
一斤猪前腿肉切成片,放入一个鸡蛋,50克红薯淀粉,一勺花椒粉,一勺盐拌匀。油温七成热,放入炸至金黄色,捞出来复炸一次,冷却以后200克分成份,冷冻保存。
7、虾滑
两斤大虾去头去壳洗干净,放入一个鸡蛋,20克玉米淀粉,一勺胡椒粉,一勺盐,用料理机打成泥。每200克装入一个保裱花袋,收好口拍成扁的,冷冻保存。吃火锅前提前拿出来,自然解冻,剪开一个小口,挤成小球。
8、卤牛肚
生牛肚用盐、淀粉、白醋反复搓洗几次。冷水下锅放入牛肚,加入小茴香、花椒煮一个小时,煮熟以后捞出来切成条,按照200克一份分装,冰箱冷冻保存。
9、滑牛肉
牛肉最好是牛里脊肉切成薄片,放入一小勺淀粉,少许盐,一勺黑胡椒酱,两勺啤酒抓匀。按照300克一份装入保鲜袋。冷冻保存。
10、脆皮肠
台湾烤肠调料一包加入250克水混合均匀,五斤猪腿肉绞成肉馅,加入调料水混合上劲后灌入羊肠衣。烤箱180度烤30分钟。自然冷却后分装,冰箱冷冻保存。
11、蛋饺
瘦肉馅加入盐,胡椒粉,姜末,生抽,芝麻油拌匀。鸡蛋液加少许盐打散,勺子里放少许油,倒入一小勺鸡蛋液,在煤气灶上加热转成一个圆形,放入一点肉馅合拢成蛋饺的形状。冷却后每份10个冰箱冷冻保存。
12、香菇猪肉丸子
猪腿瘦肉绞成馅,放入盐,胡椒粉,生抽,芝麻油和淀粉搅拌上劲,加入香菇碎。汤锅内水70度左右,用手挤成丸子。等丸子全部煮熟,捞出来泡在冷水里。冷却以后,按照250克一份,分装后冰箱冷冻保存。
丸子类可以直接从冰箱里拿出来煮火锅。肉片、虾滑等,需要提前拿出来自然解冻以后再煮火锅。有了这12道荤菜,天天吃火锅都吃不烦!下次再分享给我家吃火锅点击率最高的12道素菜。
三、火锅配菜清单大全家常菜?
1.畜肉类
羊肉、牛肉、猪五花肉、肥牛卷、肥羊卷、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、毛肚、黄喉、猪肝、牛蹄筋、牛鞭、猪大肠、猪脑花、猪排骨等这些都是大家最常能吃到的畜肉类配菜,这些肉食都是比较适合烫火锅的,不管清汤还是红汤烫出来的味道都是非常美味的。
2.禽肉类
鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉、鸡翅、鸭血、鸭肠、鸭肫、鸭肝、鸡爪、鸭掌、掌中宝、鸡中翅、鸡小腿、鸭头、鹌鹑蛋等这些禽肉类食材烫火锅绝对巴适,尤其是鸭肠放到锅底里上下涮几下即可捞起蘸料吃,爽脆可口有嚼劲儿绝对是烫火锅的好食材。
3.水产类
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、耗儿鱼、泥鳅、螃蟹、大虾虾、海参、墨鱼、鱿鱼、鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼、巴沙鱼、海带、海藻、海菜等烫火锅食用都是极其美味的,而且这些都是烫火锅出桌率比较高水产类食材,既然大家都喜欢那味道肯定也差不了。
4.蔬菜类
终于来到了女朋友喜爱的蔬菜类,蔬菜类菜品也是很丰富多样的,像白菜、花菜、菠菜、豌豆尖、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、笋子、萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、花椰菜、金针菜、平菇、香菇、豆芽、豆腐、空心菜、茼蒿、生菜、山药以及荸荠等等。
5.干货类
干黄花菜、笋干、细粉丝、火锅粉、魔芋、木耳、干香菇、竹荪干豇豆等在火锅配菜里比较常见,相对于其他类来说干货类的菜品相对要少一些,因为干货烹煮的时间相对要久一些,所以烫火锅吃的人比较少。不过这倒不受影响,这些干货类烫火锅味道还是很不错的。
四、火锅荤菜有哪些?
一: 畜肉类:羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
二: 禽肉类:鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
三: 水产类:鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
四: 蔬菜类:白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
五: 干货果品类:干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
六: 野味类(人工饲养):野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
七:经过加工的原料:鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
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